苦菊,分布在南歐以及中國(guó)的南京等地。菊科菊苣屬,學(xué)名Cichoriu苣。性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,可生食涼拌,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。一二年生草本植物,每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯。苦苣葉披針形。頭狀花序,約有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色,雄蕊5,連成筒狀,花藥淡藍(lán)色。下面跟隨生活小常識(shí)小編來(lái)了解苦菊的功效與作用。
苦菊的功效與作用
1、防治貧血,消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,對(duì)預(yù)防和治療貧血病,維持人體正常的生理活動(dòng),促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒,殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分,對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用,對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用,故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥
苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用,還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
苦菊的做法
涼拌苦菊
主料:苦菊1棵,輔料:圣女果1大把,花生(炒)1把,調(diào)料醋1勺,生抽1勺,香油數(shù)滴,白糖1小勺。
1.苦菊去掉外層的老葉,掰成一片片的小葉,清洗干凈;過(guò)一遍涼開(kāi)水,瀝干水備用。
2.小蕃茄清洗干凈后,一分為四;炒熟的花生去紅衣后,裝入保鮮袋,用搟面杖略敲碎。
3.用生抽、醋、香油、糖兌成調(diào)味汁;苦菊和小蕃茄放置大碗中,澆上調(diào)味汁拌勻裝盤,撒上花生碎即可。
苦菊可以生吃嗎
可以??嗑諡榫湛凭哲膶?以嫩葉為食的栽培種,一二年生草本植物.學(xué)名Cichorium endivia
L,每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).適生食、煮食或作湯.苦苣葉披針形.頭狀花序,約有小花20朵,花冠淡紫色,雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色,雄蕊5,連成筒狀,花藥淡藍(lán)色.種子短柱狀,灰白色,千粒重1.6g。
苦菊中含蛋白質(zhì),膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全,以及維生素
B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等.此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
關(guān)于苦菊的功效與作用及苦菊的做法小編就分享到這里,希望能幫助你了解苦菊。
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