芙蓉肉

　　主料：里脊肉300g、蝦仁200g

　　配料：豬板油1小塊、雞蛋1個(gè)、糯米酒100ml

　　調(diào)料：花椒20粒、生抽1大勺、雞粉少許、干淀粉適量、辣椒粉適量、香油3大勺、豬油適量、番茄醬1大勺

　　芙蓉肉的做法

　　1.里脊肉切成樹(shù)葉形薄片，豬板油切成小粒備用;

　　2.將切好的里脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉;

　　3.加入適量雞粉;

　　4.倒入適量生抽;

　　5.攪拌均勻后腌制15分鐘;

　　6.取肉片，撒上適量干淀粉;

　　7.于肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊;

　　8.在蝦仁和豬板油上抹上蛋清;

　　9.鍋中倒入清水燒開(kāi)后，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色;

　　10.同樣步驟5-8處理好所有的肉片;

　　11.鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味后將花椒粒撈出;

　　12.往爆好的花椒香油中加入豬油;

　　13.燒至油溫7成熱后，放入肉片炸制;

　　14.同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤(pán)中;

　　15.鍋中放入100ml糯米酒;

　　16.加入一大勺番茄醬，攪拌均勻后加熱收成粘稠狀關(guān)火;

　　17.取生菜葉洗凈后墊底裝盤(pán);

　　18.將調(diào)好的汁澆在芙蓉肉片上即可。

　　芙蓉肉，屬于浙江菜，此菜色澤美觀，香鮮可口。

　　功效

　　氣血雙補(bǔ) 補(bǔ)虛養(yǎng)身 治療營(yíng)養(yǎng)不良

　　食物相克

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。