鰻魚(yú)別稱白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻等,肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很高的食用價(jià)值,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品,很多人都喜歡買來(lái)吃,下面我們就一起來(lái)看一看鰻魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格吧!
鰻魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格
進(jìn)口鰻魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格大約在40-45元左右一斤,野生鰻魚(yú)的價(jià)格相對(duì)要貴很多,大約在100多元一斤。
鰻魚(yú)的選購(gòu)方法
質(zhì)量良好的活鰻大體而言必須具備魚(yú)身柔軟而青藍(lán)色者、含適度的脂肪、無(wú)異嗅味、味道鮮美、適合耐久畜養(yǎng)等條件,大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意了。
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鰻魚(yú)富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚(yú)類的60倍和9倍,其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟、恢復(fù)精力有很大益處,其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
2、鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸,其中所含的磷脂,為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素,另外,鰻魚(yú)還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高。
3、鰻魚(yú)還含有大量的鈣質(zhì),皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
4、鰻魚(yú)體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻魚(yú)的常見(jiàn)做法
1、紅燒鰻魚(yú)
【材料】海鰻魚(yú)600克,水發(fā)香菇50克,蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量。
【做法】①海鰻魚(yú)洗凈,切成方塊,香菇切片,蔥切段,紅辣椒切粒。②油燒至六成熱,下海鰻魚(yú)塊滑透,倒入漏勺瀝油,鍋留余油回置旺火上,投入蔥段、紅辣椒粒,煸出香味,加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚(yú)塊和少量清水,燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘,待汁收濃時(shí),淋上醋,盛盤(pán)即可。
2、清蒸鰻魚(yú)
【材料】活鰻魚(yú)500克、發(fā)冬菇、肥肉片、海米、蔥段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。
【做法】①將活魚(yú)宰凈,將魚(yú)切5厘米長(zhǎng)的段,但底面微微連接,不全切斷。②將鰻魚(yú)放盤(pán)內(nèi),放入調(diào)料,將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚(yú)上面,上籠蒸熟。③魚(yú)蒸好后,揀出蔥、姜、把盤(pán)內(nèi)湯澆在魚(yú)身上,另將姜切末加醋,供沾魚(yú)肉吃。
3、紅棗燉鰻魚(yú)
【材料】鰻魚(yú)1個(gè),當(dāng)歸、黃芪、紅棗、米酒適量。
4、鰻魚(yú)飯
【材料】鰻魚(yú)1條、竹簽數(shù)支、黃砂糖2大匙、醬油3大匙、姜汁少許、米酒少許、蜂蜜1小匙、白芝麻適量。
【做法】①將鰻魚(yú)洗凈,去頭尾後分成3片,加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後,將鰻魚(yú)取出,剩馀湯汁以小火煮開(kāi)備用。②將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚(yú)肉,使其固定,準(zhǔn)備烤箱,烤盤(pán)上面先抹少許油,放上鰻魚(yú)串以200℃烤6-8分鐘,中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次,取出時(shí)刷上少許蜂蜜,再撒上白芝麻即可。
【做法】先將鰻魚(yú)洗凈,切段備用,再向鍋中加入水,將所有材料及調(diào)味料一起放入,移入鍋中燉煮40-50分鐘,待鰻魚(yú)熟爛即可。
【功效】適宜婦女產(chǎn)后坐月子食用。
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