生活小常識(shí)：絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值 絲瓜的功效與作用

　　絲瓜別稱天絲瓜、天羅、蜜瓜、布瓜、天吊瓜、純陽瓜、倒陽菜、水瓜、絮瓜、縑瓜等，大約在宋朝時(shí)傳入中國，是人們常吃的蔬菜，所含各類營養(yǎng)物質(zhì)在瓜類食物中較高，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效，下面我們就一起來看一看絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些吧!

　　絲瓜的營養(yǎng)成分

　　每100克絲瓜的營養(yǎng)成分含量為熱量20大卡、蛋白質(zhì)1克、脂肪0.2克、碳水化合物4.2克、膳食纖維0.6克、胡蘿卜素90微克、煙酸0.4毫克、葉酸22.6微克、鈣14毫克、磷29毫克、鉀115毫克、鈉2.6毫克、鎂11毫克、鐵0.4毫克、鋅0.21毫克、碘0.4微克、硒0.86微克、銅0.06毫克、錳0.06毫克、水94.1克。

　　絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

　　2、健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

　　3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。

　　絲瓜的功效與作用

　　1、潤膚美白：保護(hù)皮膚，消除斑塊，防止皮膚老化，是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有“美人水”之稱。

　　2、健腦：有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。

　　3、活血通絡(luò)：有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助。

　　4、解毒消腫：絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。

　　絲瓜的常見吃法

　　1、蛋花絲瓜湯

　　【材料】絲瓜480克，雞蛋200克，大豆油40克，鹽3克，大蔥5克。

　　【做法】①將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽。②炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。③盛入碗內(nèi)，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入絲瓜炒至發(fā)軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘。④放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時(shí)，放入鹽，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。

　　2、絲瓜泥

　　【材料】絲瓜100克

　　【做法】①絲瓜削皮，切碎。②將絲瓜用海爾消毒鍋蒸熟。③將蒸熟的絲瓜攪成泥狀即可。

　　3、蒜蓉蒸絲瓜

　　【材料】絲瓜480克、大蒜2個(gè)、紅椒2個(gè)、粉絲適量、鹽適量、雞精適量、花生油適量。

　　【做法】①準(zhǔn)備材料。②絲瓜洗凈去皮，切成長(zhǎng)短均勻的段，用挖球器將絲瓜段挖坑備用。③粉絲洗凈浸泡5分鐘。④大蒜切末備用。⑤熱油鍋，將大蒜煸香，加入適量鹽和雞精調(diào)味。⑥絲瓜段放到粉絲上，將煸香的蒜末填到絲瓜段的坑中，鍋中放水，燒開后，將絲瓜段隔水蒸5分鐘。⑦將紅椒用油煸熟，澆到蒸好的絲瓜上即可。

　　4、絲瓜油面筋

　　【材料】絲瓜400克、油面筋350克、胡蘿卜1個(gè)、姜適量，蒜2個(gè)、干辣椒適量、鹽適量、高湯適量。

　　【做法】①絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片。②辣椒姜切絲，蒜拍碎。③鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。④放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。⑤放入油面筋，翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁，放鹽調(diào)味即可。