空氣炸鍋過其實(shí)就是一個(gè)小型烤箱,只是空氣對(duì)流較強(qiáng)而形成上下渦流,這種渦流使得食物迅速受熱,鎖住新鮮和抽取水分,使之產(chǎn)生油炸的效果。從目前使用來看,空氣炸鍋比較注重預(yù)熱,一般提前5分鐘預(yù)熱,而且通常使用攝氏200度的溫度來烹飪,比較適合薯?xiàng)l、油條、花生、甚至臭豆腐。用炸鍋烹飪的牛排也別具一格,由于是網(wǎng)籃,故食物的油脂被過濾,比較健康和低脂。
空氣炸鍋原理
步:是使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱;
第二步:通過大功率風(fēng)扇在食物籃內(nèi)部急速循環(huán)的熱流;
第三步:食物籃內(nèi)側(cè)部特制的紋路形成旋渦熱流,全方位360度接觸食材表面,快速帶走加熱產(chǎn)生的水汽三大功效協(xié)同起效,從而在表面形成金黃酥脆的表層,達(dá)到煎炸的外觀和口感!
高速空氣循環(huán)技術(shù)目前是世界的,只利用空氣烹飪,不需用油或很少用油,所以不會(huì)產(chǎn)生大量的油煙,同時(shí)適宜的溫度可以保證食物中的營養(yǎng)不流失。
空氣炸鍋和烤箱的區(qū)別
空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)的原理,將空氣變成“油”快速加熱和脆化食物,做出和油炸類似的美味食物。像肉類、海鮮類和已經(jīng)腌制好的薯?xiàng)l類食品,不需要加油也可以做出口感的美味。
電炸鍋一般是商用電(380V)用于西餐廳、快餐店、小吃店、炸雞店、食品生產(chǎn)廠家等要求快速、大量電炸鍋的單位。溫度可以隨意調(diào)節(jié),無名火,油煙小,不粘鍋的優(yōu)點(diǎn)。商用電炸鍋具有升溫迅速、操作方便、節(jié)約能源、低油耗及溫度恒定等特點(diǎn),是快餐店和食品加工單位專用的設(shè)備。
空氣炸鍋好處
1、油少
空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)的原理,將空氣變成“油”,快速加熱和脆化食物,做出和油炸類似的美味食物。像肉類、海鮮類和已經(jīng)腌制好的薯?xiàng)l類食品,不需要加油也可以做出口感的美味。如果食物本身不含油,像新鮮蔬菜、薯?xiàng)l之類的,加一勺油就可以做出傳統(tǒng)油炸做法的口感。
2、空氣炸鍋清潔方便
在清潔空氣炸鍋前,先讓炸鍋冷卻,拆卸式抽屜食物籃,煎炸鍋內(nèi)油不粘涂層,不能使用金屬廚具或清洗工具來清洗,以免損壞空氣炸鍋的不粘涂層。
3、空氣炸鍋不需要像傳統(tǒng)油炸食品那樣把食物放到油里煎炸,而且食物本身的油也會(huì)滴到炸鍋里,可降低80%的油脂,人體攝入量更少,身體就更健康。
空氣炸鍋哪個(gè)牌子好
空氣炸鍋哪個(gè)牌子好:1、飛利浦PHILIPS 2、天喜 3、現(xiàn)代HYUNDAI 4、利仁 5、樂扣樂扣LOCK 6、創(chuàng)迪 7、紅心 8、每時(shí)樂
空氣炸鍋清洗
1、要善于用無油空氣炸鍋清潔工具
應(yīng)為無油空氣炸鍋內(nèi)鍋材質(zhì)的關(guān)系,所以不適合用鋼刷來使用。建議搭配海綿,抹布,鬃刷來清洗(刷子可以清洗網(wǎng)子邊緣),酵素清潔劑,也是清潔的好幫手!只要將空氣炸鍋的內(nèi)膽和網(wǎng)子拿出來浸泡溫水與酵素粉,就可以輕輕松松地將殘留的食物殘?jiān)宄?
2、空氣炸鍋清潔工具
酵素清潔劑:清洗無油空氣炸鍋不可少的就是酵素清洗液了,將有油垢的無油空氣炸鍋內(nèi)鍋倒入清潔劑,可以泡一會(huì)再去刷,馬上就干凈。
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