空穴不來風(fēng),大蒜之所以又這么高的評(píng)價(jià),肯定是有它的根據(jù)的。首先我們先來看看大蒜的成分有哪些,為什么會(huì)是十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。
大蒜的基本組成成分為:每100克大蒜中含水分69.8克,4.4克蛋白質(zhì),0.2克脂肪,23.6克碳水化合物,此外還還含有各種元素如鈣、磷、鐵、維生素C和硒、鍺等微量元素以及其他化合物如硫胺素、尼克酸、核黃素、蒜素、檸檬醛等。
大蒜的組成成分決定了大蒜具有多種功能,新近研究表明,大蒜集100多種藥用和保健成分于一身,下面我們就簡(jiǎn)單列舉一些大蒜成分與其對(duì)疾病預(yù)防和治療相關(guān)的功效:
1、蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分,只要很少量就能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等;
2、蒜硫胺素,可以消除疲勞、增強(qiáng)體力;
3、大蒜有機(jī)鍺化合物含量是日常食物中最豐富的,有機(jī)鍺化合物和一些抗癌藥物合用,對(duì)抑制腫瘤局部生長(zhǎng),防止腫瘤轉(zhuǎn)移具有協(xié)同作用;能夠刺激體內(nèi)產(chǎn)生干擾素;對(duì)受損的免疫系統(tǒng)具有修復(fù)作用,可激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞,有利于癌癥的控制;此外,阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散因?yàn)橛袡C(jī)鍺能降低血液的黏稠度從而減少了癌細(xì)胞黏附、浸潤(rùn)和破壞血管壁的機(jī)會(huì)。此外,大蒜也富含硒,硒也具有強(qiáng)大的抗癌效應(yīng),因此有人說大蒜具有抗癌作用。
大蒜還能促進(jìn)新陳代謝,降血脂、血壓、血糖的功效,因此,大蒜對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病和動(dòng)脈硬化具有一定的治療作用;大蒜還能美容,去除角質(zhì)層,去色斑增白等等。
大蒜有這么多的作用,是不是每天拿一顆大蒜吃著就好了,但是大蒜并不好吃,很多人都不愛吃,那么我們有哪些方法可以可以把大蒜變得美味呢?大蒜可以怎么吃呢?
要發(fā)揮大蒜的不同功效就要有不同的食用方法,如預(yù)防感冒時(shí),可口含2片生大蒜;預(yù)防高血壓可每天早晨空腹食用糖醋蒜;頭疼發(fā)熱則可用大蒜和蔥白、生姜等份煎服食用;痢疾時(shí)可用大蒜煮粥喝。此外大蒜配合鯧魚、青魚等一同烤著吃有助于保持血管年輕,將大蒜搗碎成泥生拌涼菜,或者與醋和芝麻油調(diào)制配餃子吃都是很健康的吃法。大蒜生吃最好。
大蒜的保健食譜:
1、 大蒜粥,此粥具有下氣健胃,解毒止痢的功效,適用于急性菌痢患者食之。
材料:紫皮大蒜30克,粳米100克。
做法:將大蒜去皮于沸水中煮1分鐘撈出,然后取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥,再將蒜放人(若結(jié)核患者食用,可另加白及粉5克),同煮為粥。
2、 大蒜浸液,此浸液具有止咳解毒的功效,適用于百日咳痙咳期。
材料:大蒜10克,白糖適量。
做法:將大蒜去皮搗爛,加開水50毫升,澄清加白糖適量即成。