多寶魚廣泛分布于暖熱海域中,主要以底棲無脊椎動(dòng)物和魚類為食,原產(chǎn)于歐洲大西洋海域,是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用,很受消費(fèi)者的喜愛,下面我們就來看一看多寶魚到底多少錢一斤吧!
多寶魚多少錢一斤
多寶魚價(jià)格比其他常見魚要高,一般平均價(jià)格30多元一斤,超市的價(jià)格40元至50多元一斤的都有,市場(chǎng)不同價(jià)格也不同。
多寶魚的選購(gòu)方法
1、看眼睛:選新鮮的多寶魚先看眼睛,眼睛的一側(cè)呈青褐色,無眼的一側(cè)(腹面)呈白色,正宗的多寶魚看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚,眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
2、聞魚鰓:新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味,不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
3、看魚形:污染較重的魚,魚形不整齊,頭大尾小,脊椎、尾脊彎曲僵硬,或頭特大而身瘦、尾長(zhǎng)而尖。另有一些魚,雖然看起來很新鮮,但魚鰓不光滑、形狀粗糙,呈紅色或灰色,有些魚則看上去體形、魚鰓正常,但是眼睛渾濁,失去正常光澤,甚至眼球明顯向外突起,這些也可能是被污染過的。
4、查報(bào)告:市民在購(gòu)買時(shí),要弄清多寶魚的產(chǎn)地,并要求銷售者出示質(zhì)檢報(bào)告,沒有明確渠道和明確質(zhì)檢手續(xù)的多寶魚不要買。
多寶魚的食用方法
1、清蒸多寶魚
【材料】新鮮多寶魚1只、紅椒一個(gè)、醬油3勺、大蒜、蔥、姜絲、鹽、料酒適量。
【做法】①在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚以后(重量在1斤半左右),請(qǐng)小販代為收拾,去除內(nèi)臟和魚鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚,直至徹底干凈,不留血水。②用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘。③蒸鍋中放入適量水燒開,將適量姜片、蔥段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。大火蒸7~8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。④蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲,越細(xì)越好,切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。⑤魚蒸好以后,扔去姜蔥,倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。⑥炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火,將油刺在蔥絲上。趁燒油的鍋還有余溫,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。⑦,將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去,用適量的香菜圍邊即可。
2、竹籬多寶魚
【材料】多寶魚1條、青美人椒圈15克、紅美人椒15克、姜米、蒜米、老姜塊、大蔥節(jié)、香菜、香辣醬、紅油、精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒、料酒、陳醋、干海椒節(jié)、花椒、鮮湯、香料(八角、山柰等)、色拉油各適量。
【做法】①干辣椒節(jié)、花椒、香料、香菜、老姜塊、大蔥節(jié)放鍋里,摻入2500克清水,熬約30分鐘后,調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、白酒和陳醋,隨后裝入不銹鋼盆中晾冷成料汁。②多寶魚宰殺治凈,剞十字花刀,放入已晾冷的料汁里泡12個(gè)小時(shí),等到入味時(shí),撈起來入熱油鍋中炸至八成熟。③凈鍋上火,注紅油燒熱,隨即下入姜米、蒜米和香辣醬炒香,等到烹入料酒后,摻入鮮湯,放入多寶魚燒熟,擺在竹籬盤上,撒一些青紅椒圈和香菜即成。
3、香煎多寶魚
【材料】多寶魚1條約750克。調(diào)料茶油180克,蔥、姜、蒜瓣各10克,豆瓣醬15克,干椒段5克,蠔油5克,鹽6克,味精5克,高湯20克,胡椒粉3克,香油5克,白糖3克,米酒10克。
【做法】①把多寶魚開膛去內(nèi)臟洗凈,打上十字花刀,用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘,將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調(diào)成芡汁,蒜瓣、蔥5克切成末待用。②鍋中放入茶油燒至五成熱,放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色,出鍋待用。③鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香,放入調(diào)好的芡汁,再放入煎好的多寶魚,用小火收干芡汁,淋上香油,撒上香蔥末裝盤即成。
關(guān)于多寶魚的價(jià)格及選購(gòu)方法小編就介紹到這里,希望對(duì)你選購(gòu)多寶魚有所幫助。
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