貓屎咖啡學(xué)名麝香貓咖啡,產(chǎn)于印度尼西亞,很多人對(duì)“貓屎咖啡”這個(gè)名字嗤之以鼻,光聽名字就已經(jīng)沒有喝的想法了,其實(shí)它是世界上貴的咖啡之一,每磅的價(jià)格高達(dá)幾百美元,風(fēng)味非常獨(dú)特,格外濃稠香醇,下面我們就一起來看一看貓屎咖啡的由來吧!
貓屎咖啡的由來
貓屎咖啡是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產(chǎn),故叫“貓屎咖啡”。麝香貓主要以咖啡豆為食,在麝香貓胃里完成發(fā)酵后,破壞蛋白質(zhì),產(chǎn)生短肽和更多的自由氨基酸,咖使得啡的苦澀味會(huì)降低,再排出來的糞便便是主要原料。由于咖啡豆不能被消化,會(huì)被排泄出來,經(jīng)過清洗、烘培后就成了貓屎咖啡。
貓屎咖啡的價(jià)格
貓屎咖啡是世界上貴的咖啡,每年只出產(chǎn)五百磅,比藍(lán)山咖啡身價(jià)高出很多倍,一杯4安士的貓屎咖啡可以賣到168美元(約人民幣1400元)。這種咖啡的稀有之處在于它源自一種印尼野生麝香貓的糞便,為了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”,印尼當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶會(huì)把麝香貓抓進(jìn)籠子自己喂養(yǎng),也有咖啡商干脆包了一座島散養(yǎng)這些貓,讓它們享受大自然陽光雨露的環(huán)境。印尼當(dāng)?shù)赜修r(nóng)民等捕捉椰子貓來飼養(yǎng),喂食咖啡豆來造,但人工培育與天然的畢竟還是有一定區(qū)別。
貓屎咖啡的制作
1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜后,用水洗凈,放在太陽下曬干后,再加以翻炒,便成了貓屎咖啡豆。
2、一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆,在烘焙過程中還會(huì)造成20%的損耗,由于原材料和制作工藝都十分獨(dú)特,這種咖啡可以說十分稀有,每年供應(yīng)全球的咖啡豆多也不會(huì)超過400公斤。
3、傳統(tǒng)上咖啡果子是透過水洗或日曬處理法,除去多余部分,取出咖啡豆,但是貓屎咖啡卻通過利用其在麝香貓?bào)w內(nèi)自然發(fā)酵的辦法來獲取咖啡豆,因此具備獨(dú)特的風(fēng)味。
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