【圖】黃豆芽的做法大全 黃豆芽怎么發(fā)

2017-03-16 09:20 來源: 裝修保障網 作者:香香 閱讀(

  黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。據(jù)分析,在每100克黃豆芽中,含蛋白質11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纖維1克,鈣68毫克,磷102毫克,鐵1.8毫克,胡蘿卜素0.03毫克,維生素B10.17毫克,維生素B20.11毫克,煙酸0.8毫克,維生素C20毫克。下面裝修保障網小編來為您介紹黃豆芽。

黃豆芽

  黃豆芽的做法大全

  肉末炒豆芽

  我們要準備好一點肉餡,在其中加入一些生抽料酒和大蔥攪拌入味。然后將黃豆芽放在冷水當中,大約半個小時左右。然后將準備好的尖椒切成小圓片,接著把油菜洗好將它的菜幫分開,然后架上鍋點火,等到鍋稍微熱的時候,就加入植物油。待到鍋內油七分熱的時候,就將時間調拌好的肉餡加入鍋中,等到肉餡稍微變色之后,加入尖椒爆香。再加入油菜黃豆芽翻炒,如果喜歡吃軟都一樣的朋友們可以加入一些少量的水,等到菜都開始變軟之后再加入適量的鹽,繼續(xù)翻炒5分鐘,一道美味的肉末炒豆芽就出鍋了。

  番茄豆芽肉丸湯

  首先我們要準備好一些瘦肉,大約少許瘦肉就可以了。如果市場上沒有賣我們也可以用菜刀剁碎,當然剁的過程會繁瑣一些,然后再剁碎的瘦肉中加入一些番茄黃豆芽和一個雞蛋,然后再在其中加入一些其他的調味品。將事先準備好的大蔥切成蔥花,然后把生姜拍碎。把加入水的湯鍋放在旺火之上,加入一些清水,燒到鼎沸,然后將火調至小火,將肉餡放在湯勺在裹成圓形,然后將它放在鍋中,肉丸子熟了之后就會浮出水面,然后再在其中加入一些調料,這樣一道美味的番茄豆芽肉丸湯就出鍋了。

  黃豆芽怎么發(fā)

  1.選豆:將一杯黃豆均勻鋪滿育苗盤,仔細選豆步,關系到豆芽的質量。將有蟲眼的,黑色的,顆粒不飽滿的挑選出來不要。

  2.泡豆:黃豆沖洗一遍,放入干凈無油的容器中,水加至黃豆以上8—10公分左右。浸泡10小時,(放入三倍以上的水是為了黃豆在浸泡10個小時里吸收更多水分,出芽更快,冬季可延長時間至24小時)。

  3.溫度:一起泡了黃豆和綠豆,廚房溫度超過30度會影響出芽,于是移入客廳微波爐內,溫度降至28度左右,在適宜的溫度下豆子才不會腐敗。

  4.沖洗:夏天我只泡了10小時左右,豆子已經長大了很多,這時馬上用流動水將豆子沖洗干凈,雜豆棄之。

  5.育苗:將育苗盤清洗干凈,放入一張浸濕水的育苗紙。

  6. 鋪豆:將干凈的黃豆均勻的鋪滿。

  7. 澆水:為重要的環(huán)節(jié)。豆子要隨時保持濕潤,但水又不能太多,盤底不能留水,否則可能會爛根。我選擇了用噴水壺。鋪好豆子后馬上噴上一層,將盤底多余的水倒掉。

  黃豆芽的營養(yǎng)價值

  黃豆芽所含的熱量較低,水分和膳食纖維較高。

  綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優(yōu)質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質,黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

  豆類發(fā)芽時在種子內部貯存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的淀粉和蛋白質利用率大大提高。

  近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發(fā)作。

  關于黃豆芽的做法與黃豆芽怎么發(fā)的相關信息就介紹到這里,希望對你有所幫助哦!

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