秈米,又稱長米、仙米,是用秈型非糯性稻谷制成的米。它屬于米的一個(gè)特殊種類,米細(xì)長形,米色較白,透明度比其他種類差一些。煮食秈米時(shí),因?yàn)樗詮?qiáng),膨脹程度較大,所以出飯率相對較高,比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長者長度在7毫米以上,黏性較小,米質(zhì)較脆,加工時(shí)易破碎,橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,但也有半透明和不透明的。下面我們一起來了解秈米吧!
秈米是什么米
秈米屬于大米的一種,而且我國也是出產(chǎn)秈米多的,一般以四川、廣東等為主要產(chǎn)區(qū)。秈米又收做長米,是用燦型非糯性的稻谷制成的一種米。秈米外形呈細(xì)長形,而米色較白,秈米的透明度要比其它種類的大
差一些。我們在食用秈米時(shí),因?yàn)樗兄浅:玫奈?,所以膨脹程度非常的大,因而適合做一些米粉、炒飯。出飯率非常的高。如果秈米過長時(shí),其粘性就會變得很小,而且米質(zhì)變得較脆,在加工時(shí)非常的容易破碎。
秈米和粳米的區(qū)別
秈米和粳米的主要區(qū)別包括兩大方面,首先是特點(diǎn)不同:
在植物學(xué)上,稻谷本身是屬于本科稻的,大部分的稻谷一般分為秈米稻和粳米稻,經(jīng)過加工之后,我們就能夠得到粳米和秈米這兩種不同的大米。在外觀上,秈米和粳米也有不同的地方,比如,秈米一般呈橢圓形或者細(xì)長形,粳米的米粒一般呈現(xiàn)出橢圓形的形狀,粳米一般比秈米更圓。秈米在加工的時(shí)候容易產(chǎn)生碎米,所以秈米和粳米對碎米的含量要求就不一樣,粳米的碎米標(biāo)準(zhǔn)一般是要求控制在15%以下,優(yōu)質(zhì)秈米的碎米標(biāo)準(zhǔn)則要求不能夠超過30%。此外,粳米和秈米的營養(yǎng)成分和口感都略有不同。秈米的蛋白質(zhì)含量比起粳米來說要高一些,此外,粳米吃起來會感覺比秈米更加粘,因?yàn)樗鼈兊哪z稠度不同。
秈米價(jià)格
秈米(晚秈米) 北京市錦繡大地玉泉路糧油批發(fā)市場 3.9元/公斤
秈米(晚秈米) 江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場 3.8元/公斤
秈米(晚秈米) 江西南昌農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場 5.0元/公斤
秈米(晚秈米) 南方糧食交易市場 4.2元/公斤
秈米(晚秈米) 湖北武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場 4.2元/公斤
以上價(jià)格均來源于網(wǎng)絡(luò),僅供參考,具體價(jià)格以購買時(shí)為準(zhǔn)。
看完小編的介紹之后,現(xiàn)在你對秈米有進(jìn)一步的認(rèn)識了吧!希望對你有所幫助!
聲明:以上文章或轉(zhuǎn)稿中文字或圖片涉及版權(quán)等問題,請作者在及時(shí)聯(lián)系本站,我們會盡快和您對接處理。