【圖】臘八粥的來歷 臘八粥的做法

2016-12-22 15:20 來源: 裝修保障網(wǎng) 作者:小丹子 閱讀(

  臘八是指每年農(nóng)歷十二月(俗稱臘月) 的第八天,十二月初八(臘月初八)即是臘八節(jié);臘八節(jié)在中國有著悠久的傳統(tǒng)和歷史,在這喝臘八粥、做臘八粥是全國老百姓傳統(tǒng)、也講究的習(xí)俗。

臘八粥

  臘八粥的來歷

  從先秦起,臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動外,人們還要逐疫。這項(xiàng)活動來源于古代的儺(古代驅(qū)鬼避疫的儀式)。史前時代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗,今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。

  據(jù)說,佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八也是佛教徒的節(jié)日,又稱“佛成道節(jié)”。

  我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。早開始于宋代。每逢臘八這,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥,并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間,家家戶戶也要做臘八粥,祭祀祖先;同時,合家團(tuán)聚在一起食用,饋贈親朋好友。

  中國各地臘八粥的花樣,爭奇競巧,品種繁多。一般為甜味粥,多以新鮮的糧食和瓜果煮成,但也有人喜歡咸粥,內(nèi)除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外,還要加肉絲、蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。但是,正宗臘八粥的做法,你可曾了解過?

  臘八粥的做法

  原料:糯米50克,粳米50克,黑米50克,米仁50克,桂圓50克,紅豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,紅棗100克,白糖適量。

臘八粥

  做法:

  1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用。

  2.將桂圓去掉皮、核,只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

  3.鍋內(nèi)放入適量的水,然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮,待煮成半熟時,再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮,待鍋開后,再用微火煮。

  4.將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻,開鍋后再煮一會移下火來,盛入清潔的鍋內(nèi),撒上適量白糖。

  臘八粥后經(jīng)演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。

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