生活小常識(shí)：松茸是什么 松茸怎么吃

　　松茸是什么?在日本有“蘑菇”之稱。日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補(bǔ)形”，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。那么松茸怎么吃呢，下面就隨小編一起去看看松茸吃法吧。

　　松茸是什么?

　　松茸是一種的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類務(wù)急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

　　在日本有“蘑菇”之稱。日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補(bǔ)形”，食之具有強(qiáng)精補(bǔ)腎，健腦益智和抗癌等作用。剛采下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐于林邊草地，紅葉漫天，野花發(fā)生，滄桑之感油然而生。云南的野生松茸多產(chǎn)于云南麗江，經(jīng)常都是現(xiàn)貨直接出口日本，韓國，由于鮮貨不宜保存在國內(nèi)很少有麗江新鮮松茸出售，多數(shù)都是曬干后的松茸出售，麗江由于獨(dú)特的地理?xiàng)l件野生松茸無污染，更為稀有。

　　松茸怎么吃?

　　粗加工：

　　干品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而后加工，制作成美味佳肴。

　　燉品類：

　　1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。(也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料)

　　2.松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制)

　　菜肴類：

　　1.黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。(有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制)

　　2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀后，上籠蒸至六成熟時(shí)，將開片松茸加入，繼續(xù)蒸至蛋熟即可。

　　3.烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時(shí)，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。

　　4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。

　　點(diǎn)心類：

　　1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好后浸水半個(gè)小時(shí)以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個(gè)小時(shí)，然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，的十分鐘時(shí)放毛豆，時(shí)間到了之后攪拌均勻即可。

　　2.松茸炒飯：將松茸、雞丁(肉丁)、青豆、胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出。再炒制米飯。之后再一起烹炒即可。

　　松茸酒：鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數(shù)天后即可飲用?？擅刻祜嬘茫瑥?qiáng)身健體。