家里鐵鍋放久了會出現(xiàn)生銹、怪味等情況。鐵鍋如何保養(yǎng)?鐵鍋生銹,可將鐵鍋燒熱,以布蘸醋一擦即去,即簡單快捷有徹底。新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。下面小編就詳細(xì)為您講解鐵鍋的保養(yǎng)方法。
鐵鍋如何保養(yǎng)? 鐵鍋保養(yǎng)分享攻略
1.
鐵鍋生銹,可將鐵鍋燒熱,以布蘸醋一擦即去,即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太干凈了,留點(diǎn)油防銹。可以先將鐵鍋燒熱,然后倒入一點(diǎn)油,用鏟子均勻平抹,然后關(guān)火,隔天用的時候,用清水沖一下。
2.
生鐵鍋買回來不能馬上用,必須用肥肉和菠蘿皮開著中火輪番搽炒過油,完了油別倒掉,滋潤它一兩天;頭一兩個月不要用它來燒水或蒸東西;每天洗完鍋一定要抹干水,沒事不要去擦洗鍋底,有意地讓它積點(diǎn)垢,今后才經(jīng)得起火燒油爆的歷練;要常做菜,鍋才不會銹,十天半月才開一次火的,再好的鐵鍋也會銹的。
3.新鐵鍋使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽,將鹽炒成黃色,然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開。要除掉腥味,可在鍋內(nèi)放少許茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。
4.鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑,以防這層食油“保護(hù)層”被刷盡。刷完鍋后,還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈,以防生銹。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。
5.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生低鐵化合物,人吃后可能引起中毒。煮綠豆亦忌用鐵鍋,因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?,影響味道及人體的消化吸收。
6.
除銹:①將20克醋,倒入燒熱的鐵鍋,邊燒邊用硬刷子刷洗,將臟醋倒掉后用清水洗凈即可。②在鍋中放少許鹽,炒黃后擦鍋,然后將鍋刷凈,再放清水及1湯匙油煮開后倒掉,將鍋洗凈即可。
7.茶葉渣防銹。鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑,很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋,便能防止鐵鍋生銹。
8.淘米水防銹。如果將菜刀、鍋鏟、鐵勺等鐵制炊具清洗干凈后,浸入濃度較高的淘米水中,就能防止它們較快地生出銹斑,因?yàn)樘悦姿畷槠湓鎏硪粚颖Wo(hù)膜。
9.鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。鍋的亮度與質(zhì)量并無多大影響。因?yàn)槭瑰伭恋奈镔|(zhì)是石墨。鑄造上使用石墨是把它作為耐火涂料,鍋鑄好后,石墨在客觀上正好有使鍋不生銹的作用。有銹斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好,這是因?yàn)殄亙?nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定,初用時不易裂。
家里鐵鍋放久了會出現(xiàn)異味或者霉斑的情況,用久了又會出現(xiàn)焦黑的情況,下面教你幾個小技巧保養(yǎng)鐵鍋,讓你家的鐵鍋干凈如新。
步驟/方法
1、鐵鍋巧除味
把紅薯皮放在鍋內(nèi)加水煮一會,將其倒出后把鍋洗凈,鍋內(nèi)鐵味即可消除。
新鐵鍋如果有怪味,使用前先用火燒空鍋,然后在其中加入熱水和菜屑等東西煮15分鐘,怪味即可消除。
鐵鍋有腥味,可先用廢茶葉擦洗,再用清水沖凈,腥味即可消除。
2、巧除鐵鍋焦黑物
鐵鍋使用久了,外壁上會有焦黑物,可以先將鍋放在溫水中浸泡數(shù)分鐘,拿出后再在外壁上撒一層小蘇打粉,待焦黑物軟化后,用鋼絲球?qū)⑵渌艏纯伞?
3、巧除鐵鍋霉斑
鐵鍋發(fā)霉可先用火將鍋烘干,再把食用油涂抹在鍋內(nèi)壁,之后在鍋中放入干燥的茶包,霉斑即可清除。
4、巧洗鍋蓋
在鍋內(nèi)加水燒熱,然后將鍋蓋反蓋在鍋上,之后將鍋繼續(xù)加熱,十分鐘后將鍋蓋拿下,用洗潔精清洗即可洗凈。
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