炒菜用的鍋 選材別太隨意有些炒菜會吃出了問題

　　小編有朋友去買鍋，結(jié)果花了高價錢，卻上當(dāng)受騙，所以小編要來提醒大家。平時生活中都離不開鍋，炒什么菜用什么鍋，都是有講究的，用對了才能為健康加分，快看看你都用對了嗎。

　　【廚房家具】炒菜用的鍋 選材別太隨意有些炒菜會吃出了問題

　　一、鐵鍋

　　鐵鍋價錢便宜，且密封性好，能夠保持菜品的原汁原味。但是，鐵鍋容易生銹，而且很重，對于力氣小的女性和有顛勺習(xí)慣的人不太方便。有些人說，用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵，其實(shí)用鐵鍋炒菜確實(shí)能夠分解出一些鐵元素，但含量極小，被人體所能吸收的也就微乎其微了。盡量不要用鐵鍋煮湯，并且鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞維生素C，比如西紅柿雞蛋湯就一定要注意。有輕微銹跡時，可用醋清洗，嚴(yán)重生銹的鐵鍋不可繼續(xù)使用。

　　新買的鐵鍋，放燃?xì)庠钌祥_火，一邊燒，一邊用豬油給鍋裹一層油，裹好后等鍋晾涼后再清洗， 這樣一來，鍋里一般不會有其他化學(xué)物質(zhì)，不會出現(xiàn)氧化問題。

　　二、不粘鍋

　　從使用感來說，不粘鍋還不錯，輕便，傳熱性也好，適合炒菜。只是它的涂層容易損壞，使用時間長了，就會脫落。這種涂層對人體是否有害，就無從知曉了，畢竟市面上不粘鍋的質(zhì)量參差不齊，所以一定要選擇正規(guī)渠道購買。

　　不粘鍋用半年涂層就掉的差不多了，所以需要經(jīng)常更換，而且日常清洗時不能經(jīng)常使用鋼絲球，以防破壞涂層。

　　三、不銹鋼鍋

　　近幾年來，不銹鋼鍋流行，安全性也高，，清洗也方便，但比較重，導(dǎo)熱不如鐵鍋。所以市面上的不銹鋼鍋大部分都是復(fù)底，不銹鋼和鋁制成，不僅可以保留不銹鋼的穩(wěn)定性，還結(jié)合了鋁傳熱快的優(yōu)點(diǎn)。不銹鋼鍋比普通鍋更耐用，但問題是，不銹鋼鍋中的錳、鉻在燉酸性食物時可能會有小部分分解到湯里，可能會對人體造成傷害。

　　四、鋁鍋

　　鋁鍋是曾經(jīng)家中常用的鍋，重量輕，導(dǎo)熱快。但是鋁鍋耐熱性較差，因此逐漸被其他鍋所取代，鋁鍋不會一次性分離出過多的鋁，但長時間燉煮，會分離出部分鋁，燉煮酸性食物，也會加速鋁的析出，人體攝入過量的鋁，可能會影響骨骼和神經(jīng)發(fā)育系統(tǒng)。另外，也不能用鋁鍋來盛腌制食品，腌制食品屬于強(qiáng)堿強(qiáng)酸，容易與鋁發(fā)生反應(yīng)。

　　因此，盡量少使用鋁鍋，如果必須要用，盡量不要燉煮酸性食物。

　　綜上所述，不粘鍋、鐵鍋更適合炒菜，尤其是葷菜，熟得快，口感也嫩，而且保留了食物的味道。不銹鋼鍋適合清炒或者炒油少的菜，也適合燜飯，不用擔(dān)心糊鍋。

　　由此可見，買鍋具時，需要對材質(zhì)有一定的了解，鍋的選擇，關(guān)系到全家人的健康，在挑選時一定要慎重，選擇一口好鍋，才能做出更加健康的飯菜。

　　那么如何選購鍋呢?小編告訴大家，鐵鍋薄厚不一的不好，一定要聽聽敲擊聲，將鍋底朝上，用手指頂住鍋凹面中心，用東西敲一敲，聲音越大，手的震動感越強(qiáng)，說明鍋越好。

　　記得告訴身邊更多的朋友，一起保衛(wèi)家人的健康。

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