山楂為薔薇科落葉灌木或小喬木植物野山楂或山里紅的果實,又名山里紅、紅果、胭脂果,有很高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值,主要成分是黃酮類物質,對心血管系統有明顯的藥理作用,下面我們就一起來看一看山楂的營養(yǎng)價值吧!
山楂的營養(yǎng)價值
1、山楂含有較高的熱量,含有大量的胡蘿卜素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。
2、山楂中維生素的含量極高,僅次于紅棗和獼猴桃,此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。
3、山楂葉中含有黃酮類化合物,為果實含量的20倍。
山楂的功效與作用
1、降血脂:防治心血管疾病,降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。
2、開胃:開胃消食,特別對消肉食積滯作用更好,很多助消化的藥中都采用了山楂。
3、活血化瘀:山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血狀態(tài),對跌打損傷有輔助療效。
4、可治療腹瀉:山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
5、促進子宮的復原:山楂對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效,并能促進產后子宮復原。
6、抗衰老:山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成,能增強機體的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。
山楂的食用禁忌
1、山楂不宜與豬肝同食,山楂中含有豐富的維生素C,豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素,二者同食,使維生素C加速氧化而被破壞,降低了營養(yǎng)價值,故山楂與豬肝不宜同食。
2、山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食,黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶,與山楂同食,會破壞分解山楂中的維生素C,降低營養(yǎng)價值,故不宜同食。
3、山楂與海產品不宜同食,海產品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質,而山楂中含有鞣酸,若與海產品同食,會合成鞣酸蛋白,這種物質會導致便秘,引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀,所以不宜同食。
4、山楂與維生素K3相克,維生素K3為止血藥,山楂為活血藥,其含有的維生素C不利于維生素K3的止血作用。
5、處在換牙期的兒童不宜多食山楂,會損傷牙齒,對兒童牙齒的生長發(fā)育造成不利影響。
6、山楂有促進婦女子宮收縮的作用,孕婦多食山楂,會引發(fā)流產,故不宜多食。