菊芋別稱菊藷、洋姜、番姜等,為菊科向日葵屬多年宿根性草本植物,原產(chǎn)北美洲,十七世紀(jì)傳入歐洲,后傳入中國(guó),地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食、熬粥、腌制咸菜、曬制菊芋干或作制取淀粉和酒精原料,下面我們就一起來(lái)看一看菊芋的功效與作用吧!
菊芋的藥用價(jià)值
【性味】甘,涼。
【歸經(jīng)】大腸經(jīng)。
【功效】清熱、涼血、接骨,用于熱病、腸熱下血、跌打骨傷、消渴。
菊芋的功效與作用
1、提高免疫:菊芋是提取高純度低聚果糖的原料,低聚果糖可有效增殖人體內(nèi)雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質(zhì)代謝,提高人體免疫功能,已被廣泛運(yùn)用于醫(yī)藥、保健領(lǐng)域。
2、排毒養(yǎng)顏:菊芋富含氨基酸、糖、維生素等,并含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質(zhì),是一種無(wú)病蟲危害和農(nóng)藥污染、適于制作綠色食品的上乘原料。
3、治糖尿?。壕沼罂舍t(yī)用,其塊莖性味甘平,無(wú)毒,利水去濕,可防治糖尿病。
菊芋的食療方法
1、菊芋湯:菊芋60~90克,切片,加水煎湯服。本方取菊芋有利尿的作用,可用于水濕停蓄、水腫、小便不利,此外也可用于糖尿病。
2、菊芋汁:菊芋30~60克,搗爛,絞取汁液,可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味,一次服用。生用,取其清熱涼血,用于腸熱便血。
3、菊芋粥:菊芋塊莖100克,洗凈切碎,大米100克淘洗干凈,加水適量同煮成粥,調(diào)入食鹽、香油后食用,適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。
菊芋的食用方法
1、糖醋姜片
【材料】菊芋300克,精鹽2克,味精1.5克,醬油3克、醋10克,白糖15克,香油5克。
【做法】將菊芋去皮洗凈,切成薄片,放開水中焯至斷生撈出,再放涼開水中投涼,撈出控凈水放盆內(nèi),加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻,腌漬入味,食時(shí)盛入盤中即可。
2、菊芋拌拉皮
【材料】菊芋50克、茭白50克、瘦肉50克、水發(fā)寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克、精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
【做法】①瘦肉、菊芋和茭白切絲,生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。②鍋內(nèi)加水燒開,加入菊芋、茭白煮至剛熟,撈起漂凍,瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。③將處理好的菊芋、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中,加入調(diào)味料拌均,上碟即可。
3、腌制洋姜
【材料】洋姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。
【做法】①將洋姜洗凈,晾干水分。②所有調(diào)料加水煮開,再晾涼。③把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒,先加一層保鮮膜。④再蓋好蓋子,放到陰涼的地方,腌制一個(gè)星期以上。⑤吃的時(shí)候,把洋姜切成細(xì)絲,加點(diǎn)熟芝麻,再淋點(diǎn)醬油、醋和香油,即可。
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