卷心菜能生吃嗎?卷心菜是一種具有保健價值的蔬菜,食用的方式有很多,直接食用或者是炒食都是可以的,滋味各不相同,我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣選擇,下面我們就一起來看一看吧!
卷心菜能生吃嗎
卷心菜可以生吃的。從營養(yǎng)學(xué)看,卷心菜的水分含量高(約90%),熱量低,是一種水溶性維生素含量豐富食物,生吃比較好,因加熱過程中Vc、Vb及礦物質(zhì)會隨著水分析出而流失。
卷心菜不僅能生吃,而且生吃食療效果更好,可以用來涼拌、做沙拉或榨汁。即使做熟,也不宜加熱過久,以免其中的有效成分被破壞。不過大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,這是因為色拉中常含有富于油脂的調(diào)料,想通過控制飲食來減肥的人用低熱量的調(diào)料做色拉。
吃卷心菜的注意事項
1、卷心菜中含有大量粗纖維,這種粗纖維質(zhì)硬,所以容易出現(xiàn)脾胃虛寒、泄瀉癥狀的人不宜多食。
2、進(jìn)行完腹腔或胸外科手術(shù)者以及胃潰瘍嚴(yán)重的人發(fā)生腹瀉時不宜多吃卷心菜。
3、有皮膚瘙癢、眼部充血癥狀的人不宜食用卷心菜。
4、卷心菜生吃或是短時間烹煮過的,因為長時間烹調(diào)的卷心菜有益程度會降低。
卷心菜的生吃做法
1、涼拌卷心菜
【材料】卷心菜絲1500克、洋蔥絲120克、胡蘿卜1根、蘋果1個、酸奶240毫升、美乃滋60毫升、柳丁汁3大匙、糖1大匙、白醋1大匙、姜末1/4匙、芥末醬1/2匙。
【做法】①胡蘿卜切絲,蘋果去皮去核,然后切絲備用。②把卷心菜絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲、蘋果絲放在大碗中混合。③把酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、姜末、芥末醬放入碗中攪拌均勻。④將上兩步的醬和菜絲混合均勻后,放在冰箱里至少冷藏3小時,取出后即可食用。
2、卷心菜色拉
【材料】卷心菜1個、紅皮洋蔥2大勺、胡蘿卜絲3大勺、牛奶1/3杯、美乃滋1/2杯、食鹽1/2小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/8小勺、白醋1.5大勺、檸檬汁2.5勺。
【做法】①卷心菜胡蘿卜切細(xì)絲。②加入洋蔥絲拌均勻。③剩下所有的配料放在一起在一個碗里攪拌均勻。④將醬和絲拌均勻。⑤放在冰箱里至少5小時以上,隔夜效果更好。
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