生活小技巧：日常做飯時淘米多少次合適

　　日常烹飪中，如果不注意，營養(yǎng)就會從指間溜走!例如，淘米的時候不宜超過三次，蔬菜忌先切后洗……這些烹飪技巧，你都注意到了嗎?下面我們一起來學(xué)習(xí)一些生活小技巧。

　　淘米次數(shù)不宜超過三次

　　做米飯時首先是要淘米，有些人喜歡把米淘好幾遍，又搓又揉的，直到水里清凌凌才行，覺得這時候米洗干凈了，可以下鍋做飯了，不會不衛(wèi)生了。其實這種做法是錯的，淘米也有講究。

　　米中含有很多維生素物質(zhì)和無機鹽，淘米次數(shù)過多，或者有人用熱水淘，米中的B族維生素、無機鹽和蛋白質(zhì)這些營養(yǎng)物質(zhì)就會淘掉三成多。用手使勁搓米，這種淘米的方法讓米的營養(yǎng)物質(zhì)流失得更多。正確的淘米方式只需要用水將米輕輕淘洗兩次即可，不用反復(fù)地搓洗。

　　蔬菜應(yīng)該先洗后切

　　洗菜時，切開后的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。正確的做法是先仔細清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜馬上烹調(diào)，放置時間不要超過兩小時，否則易導(dǎo)致某些營養(yǎng)素的氧化。

　　做菜宜旺火快炒

　　菜要做熟，但加熱時間要盡量短，烹調(diào)時應(yīng)旺火急炒。據(jù)報道，豬肉切成絲，用旺火急炒，維生素B1的損失率只有13%，而切成塊用慢火燉，損失率則達到65%。

　　炒菜盡量少加水

　　炒菜時要急火快炒，避免長時間燉煮，而且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素隨蒸氣跑掉。炒菜時應(yīng)盡量少加水。燉菜時適當加點醋，既可調(diào)味，又可保護維生素C少受損失。做肉菜時適當加一點淀粉，既可減少營養(yǎng)素的流失，又可改善口感。

　　以上就是香香小編為大家介紹的生活小技巧，現(xiàn)在你知道日常做飯?zhí)悦锥嗌俅魏线m了吧!