元宵節(jié)習(xí)俗：元宵節(jié)南方人都吃什么？

中國(guó)農(nóng)歷新年春節(jié)是中國(guó)人民隆重的節(jié)日，過(guò)春節(jié)有一整套的食俗，正月十五元宵節(jié)的食品元宵則是過(guò)年食俗的壓軸戲。不過(guò)中國(guó)北方和南方的元宵名稱(chēng)不一樣，一些元宵節(jié)習(xí)俗也會(huì)有些許的出入！南方人管元宵叫“湯圓”，而湯圓和元宵的制作方法也不一樣。

南方人在元宵節(jié)更愿意自己動(dòng)手包湯圓，他們用熱水和上糯米粉揉成面團(tuán)，再把核桃、花生、芝麻、棗泥、豆沙攪拌成餡，然后揪小面團(tuán)包餡，雙手揉搓，團(tuán)成光溜溜的圓團(tuán)。

無(wú)論是元宵還是湯圓，都是用水煮熟而食，咬一口香甜軟滑，非常好吃。據(jù)民間說(shuō)法，元宵節(jié)吃元宵或者湯圓，取漢語(yǔ)中的諧音，圖一個(gè)“團(tuán)團(tuán)圓圓”的意思。

湯圓的做法

1、黑芝麻湯圓

材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。

做法：

（1）黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。

（2）適量糯米粉加水和成團(tuán)，以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長(zhǎng)條，用刀成小塊。

（3）將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。

（4）用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓，然后下水煮就行了。

2、花生湯圓

材料：糯米粉，花生，蜂蜜。

做法：

（1）將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。

（2）取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，用手壓扁，水燒開(kāi)后放鍋內(nèi)煮至浮起。

（3）將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水，揉成新的面團(tuán)。

（4）將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀，包入餡料。將餡料包住收口，滾圓，放入煮開(kāi)的水中，就可以了。

3、紫薯湯圓

材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。

做法：

（1）用溫水把水磨糯米粉和成面團(tuán)，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。

（2）紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖制成餡料。

（3）和好的面團(tuán)搓條，分劑子，包成湯圓。燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

4、棗泥湯圓

材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。

做法：

（1）將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。

（2）再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

（3）糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動(dòng)，反復(fù)6一8次即成。

（4）鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入元宵，邊下邊用手勺將開(kāi)水推轉(zhuǎn)，煮至湯圓浮起即可。

5、油炸湯圓

材料：糯米粉二兩、面粉一大匙、豆沙餡約半兩、蜜瓜條二至三根、白糖二兩、清水三兩、熟芝麻一大匙。

做法：

（1）將水中放鍋中，再放入白糖，用小火慢慢熬至剛變微黃色成糖汁，盛碗里晾涼。

（2）將糯米粉和面粉放一個(gè)碗里，加適量清水（這次的清水不在所列的三兩之內(nèi)），揉成粉團(tuán)；蜜瓜條切碎。

（3）取適量粉團(tuán)捏成碗狀，取指頭大一塊豆沙捏扁放在粉“碗”里，再放一點(diǎn)熟芝麻、幾粒蜜瓜條粒。收攏“碗”口，然后搓圓。

（4）全部做完后，將置中火上，放油燒至三成熱，用牙簽在湯圓上逐一扎幾個(gè)孔，放入油中慢慢炸呈微黃色。撈出瀝干油分，擺盤(pán)中，淋上糖汁即可食用。

面對(duì)熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。