估計不少人對于中央廚房是比較陌生的,在大家的平時生活中常會聽到中央空調(diào)這個詞,而很少聽說中央廚房。一般來說,中央廚房一般應(yīng)用于商業(yè)用途,所處的位置也較為隱蔽,它主要是食品處理中心會使用,那么什么是中央廚房?中央廚房的功能有哪些呢?下面小編將針對這些問題和大家做個分享,期待可以幫助到有需要的朋友們。
什么是中央廚房一
一般人家中是沒有中央廚房的,它一般存在于連鎖餐飲企業(yè)中。我們可以將它簡單的理解為食品處理中心或者配餐配送中心。其主要任務(wù)是將原料按菜單分別制作加工成半成品或成品,配送到各連鎖經(jīng)營店進行二次加熱和銷售組合后銷售給各顧客,也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。
什么是中央廚房二
對于商家來說,采取中央廚房來加工、配送食物意義重大,其好好處主要體現(xiàn)在三個方面:1、一來它可以克服生產(chǎn)成本居高不下,使大規(guī)模降低成本的愿望成為可能;二來使成品在質(zhì)量、口味上的統(tǒng)一性更為明顯,這樣的快餐配送在概念上更接近于標(biāo)準(zhǔn)化范疇;三來可以把“中央大廚房”作為主要投資與技改方向,從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財力和物力,這樣就簡化了科技投入的運作過程,使“好鋼用在刀刃上”。
中央廚房的功能有哪些一
從上面我們可以看出中央廚房對于企業(yè)來說是很不錯的生產(chǎn)運營方式,那么它的主要功能有哪些呢?中央廚房主要有以下功能:
1、集中采購功能:中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后,結(jié)合中心庫和市場供應(yīng)部制定采購計劃,統(tǒng)一向市場采購原輔材料。
2、生產(chǎn)加工功能:中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求,將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。
3、檢驗功能:對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質(zhì)量檢驗,做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程,不符合的成品或半成品不出中央廚房。
中央廚房的功能有哪些二
上面我們了解了中央廚房具備統(tǒng)一采購、生產(chǎn)、檢驗功能,這些僅僅是它功能的一部分。除此以外,它還具備以下這些功能:
4、統(tǒng)一包裝功能:在中央廚房內(nèi),根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求,對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝。
5、冷凍儲藏功能:中心廚房需配有冷凍儲藏設(shè)備,一是儲藏加工前的原材料,二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
6、運輸功能:中心廚房要配備運輸車輛,根據(jù)各店的要貨計劃,按時按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。
7、信息處理功能:中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò),及時了解各店的要貨計劃,根據(jù)計劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。
以上就是小編關(guān)于什么是中央廚房以及中央廚房的功能有哪些的相關(guān)分享,給大家做個參考!如今人們對飲食的要求提出了更高的要求,而中央廚房的出現(xiàn),在很大程度上滿足人們對于食品的衛(wèi)生、口感方面的要求。
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