西紅柿不僅好吃,而且有較高的美容價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值。西紅柿具有抗癌祛毒的功效。它富含維生素A、維生素B、維生素C,特別是含有較高的礦物質(zhì),如鐵、鎂、鈣等,這在其他植物性食物中還是少見的。常吃西紅柿,可補(bǔ)血益神,使皮膚柔嫩生輝,臉色紅潤(rùn)。
西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定:每人每天食用50~100克鮮西紅柿,即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿含的“番茄素”,有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,西紅柿富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
西紅柿中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞,具有明顯的美容抗皺的效果。
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分:能量11千卡,維生素B0.06毫克,蛋白質(zhì)0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.3克,6核黃素0.01毫克,煙酸0.49毫克,維生素C14毫克,維生素E0.42毫克,鈣4毫克,磷24毫克,鉀179毫克,鈉9.7毫克,碘2.5微克,鎂12毫克,鐵0.2毫克,鋅0.12毫克,銅0.04毫克,錳0.06
毫克。
西紅柿的作用功效
1、藥用價(jià)值
西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于西紅柿中維生素A、維生素C的比例合適,所以常吃可增強(qiáng)小血管功能,預(yù)防血管老化。西紅柿中的類黃酮,既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用,還有預(yù)防血管硬化的特殊功效,可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外,還可以美容和治愈口瘡(可含些西紅柿汁,使其接觸瘡面,每次數(shù)分鐘,每日數(shù)次,效果顯著)。
2、祛斑
每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿,對(duì)祛斑有較好的作用。因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的谷胱甘肽,谷胱甘肽可抑制黑色素,從而使沉著的色素減退或消失。
吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和西紅柿紅素,有助于展平皺紋,使皮膚細(xì)嫩光滑。
常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈,且不易被曬傷。
食用方法:西紅柿紅素和胡蘿卜素都是脂溶性的,生吃吸收率低,和蛋炒或者做湯吸收率較高。
西紅柿還可以外用,將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖,每天用其涂面,能使皮膚細(xì)膩光滑。
3、美白
多吃西紅柿可以使皮膚煥發(fā)光彩,西紅柿汁中含有一種天然的果膠,食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾,西紅柿除了食用,還可以外用,西紅柿汁對(duì)肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。西紅柿汁不但能消除皺紋和雀斑,還能讓肌膚更加完美。
西紅柿多汁鮮嫩,并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成份,這些對(duì)肌膚十分有益,能使皮膚保持弱酸性,是使肌膚健康美麗的重要方法。
4、防輻射
科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期經(jīng)常食用西紅柿及西紅柿制品的人,受輻射損傷較輕,由輻射所引起的死亡率也較低。實(shí)驗(yàn)證明,輻射后的皮膚中,西紅柿紅素含量減少31%~46%,其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合,使肌膚充滿彈性,嬌媚動(dòng)人。特別值得一提的是,西紅柿紅素還有祛斑、祛色素的功效。
西紅柿的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
西紅柿是現(xiàn)代人適合的健康蔬果,餐桌需求大,栽培種植有良好前景。在西紅柿的所有變種中,櫻桃西紅柿經(jīng)濟(jì)價(jià)值,可以利用大棚進(jìn)行春季栽培,產(chǎn)量高。
因富含西紅柿紅素及各種營(yíng)養(yǎng)成分,西紅柿作為食用蔬菜已被全球性廣泛種植,創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
注意事項(xiàng)
1、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發(fā)生反應(yīng),凝結(jié)成不溶解的塊狀物,容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把西紅柿當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。
2、不宜空腹吃??崭箷r(shí)胃酸分泌量增多,因西紅柿所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。
3、不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱。因西紅柿紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。
4、不宜和青瓜,黃瓜同食。
青瓜含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C,西紅柿富含維生素C,如果二者一起食用,達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
5、不宜吃未成熟的青色西紅柿。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色西紅柿,會(huì)感到苦澀,多吃了,嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒,出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
適合人群
患有肝炎、發(fā)熱口干、暑熱煩渴、食欲不振、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、癌癥、維生素C以及缺乏癥、煙酸缺乏癥(糙皮病)、糖尿病、牙齦出血等病癥者適宜食用;膽固醇代謝不良者經(jīng)常食用也有好處。
西紅柿的生物毒性
西紅柿堿毒性很小,口服較大劑量和較長(zhǎng)時(shí)間亦未發(fā)現(xiàn)毒性反應(yīng),可能是吸收很少的原故。皮下注射可引起局部壞死,其油膏(治真菌病)涂于皮膚并無刺激性,對(duì)粘膜則可能有刺激性。給大鼠或兔靜脈注射,可引起急驟、短暫的血壓下降,對(duì)心率無影響,體內(nèi)及體外試驗(yàn)均可引起溶血。
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