小龍蝦別稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦,體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高,且肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,下面我們就一起來看一看小龍蝦多少錢一斤吧!
小龍蝦多少錢一斤?
小龍蝦在不同的城市價(jià)格也會(huì)不同,一般沿海城市很便宜,同時(shí)小龍蝦的大小也影響價(jià)格,3~5錢左右的大約12元一斤,4~6錢左右的大約16元一斤,6錢以上的小龍蝦在30元左右一斤。
小龍蝦要怎么挑選?
1、季節(jié):小龍蝦吃的時(shí)候是五到十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌,
2、顏色:看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮干凈,這就尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果是白凈整齊,基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的,
3、大?。何覀儽M量要買剛剛長大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無味,用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的,所以我們要買軟殼的。
小龍蝦怎么洗干凈?
1、腹部臟:首先大家要了解下,龍蝦表面臟的東西,就是腹部腳的地方,泥土裹著,所以隨便清洗是洗不干凈的。
2、強(qiáng)勁水柱沖洗:先把龍蝦用強(qiáng)勁的水柱沖洗幾遍,讓泥土掉得差不多。
3、用刷子洗刷腹部:然后用家里不用的牙刷或者鋼絲球洗刷腹部刷去泥土,一只手要抓住龍蝦的背部,防止手被鉗住。
4、戴膠皮手套:因?yàn)辇埼r的鉗子特別大,殺傷力也比較大,被鉗住很痛,以防萬一,建議戴膠皮手套再刷洗龍蝦。
5、醋+鹽浸泡:用刷子除了把龍蝦腹部洗刷干凈,也要全身洗刷,洗刷后,龍蝦是挺干凈的了。但是這還不夠,要開始清洗龍蝦內(nèi)部,倒些醋和鹽巴和水調(diào)好,把龍蝦倒進(jìn)去浸泡15-20分鐘,讓龍蝦把體內(nèi)臟東西和腮邊臟東西都吐出來。再清水清洗幾遍,這樣才算干凈的清洗哦。
6、去除腸子:把龍蝦清洗干凈后,也要去除龍蝦體內(nèi)不干凈的器官比如腸子。要去除龍蝦的腸子其實(shí)很簡單,龍蝦的尾巴有三部分,取中間那個(gè)尾巴左右扭動(dòng),慢慢的拽出來,腸子就跟著出來了。
7、剪蝦頭去內(nèi)臟:蝦的頭部有個(gè)內(nèi)臟,聚集很多沒消耗掉的臟東西,這個(gè)是需要去除的。在龍蝦頭部三分之一的地方用剪刀稍微剪開一個(gè)口子,不要直接剪斷,然后就會(huì)看到一個(gè)黃色和黑色的,黑色是內(nèi)臟,然后把內(nèi)臟扯掉就可以了。
8、剪腳:如果是在家里吃的,無所謂好看,也可以把龍蝦多余的腳剪掉,這樣清洗起來會(huì)更方便和干凈哦。
9、取掉腸子和內(nèi)臟:這樣龍蝦就算是徹底干凈了,可以安心下鍋啦。
10、焯一遍水:爆炒小龍蝦之前先焯一遍水,如果有很多泡沫的話,證明很臟哦。然后就可以爆炒龍蝦啦,加入一些米酒,姜末,可以殺菌,畢竟是海鮮的,一定要徹底煮熟。
11、鉗傷打破傷風(fēng)抗毒素:如果不小心被小龍蝦的鉗子鉗傷了,傷口很大的話,務(wù)必到醫(yī)院打破傷風(fēng)抗毒素哦,避免感染。
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