【圖】黑木耳的種植技術(shù)

　　黑木耳在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，所需要的外界條件主要是營(yíng)養(yǎng)、溫度、水分、光照、空氣和酸堿度。這里影響較大的因素為水分和光照。

　

　　1、營(yíng)養(yǎng)：黑木耳生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的要求以碳水化合物和含氮物質(zhì)為主，還需要少量的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。黑木耳的菌絲體在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，本身不斷分泌出多種酵素(酶)，因而對(duì)木柴或培養(yǎng)料有很強(qiáng)的分解能力，菌絲蔓延到哪里，它就分解到哪里，通過(guò)分解來(lái)攝取所需養(yǎng)分，供給子實(shí)體的需要。我們選用木柴栽培木耳，特別是選用向陽(yáng)山坡的青崗樹(shù)栽培木耳，可以不考慮養(yǎng)分問(wèn)題，因?yàn)闃?shù)木中的養(yǎng)分一般都較充足，完全可以滿足木耳生長(zhǎng)的需要。如果選用鋸末或其他代用料栽培時(shí)，要加入少量的石膏、蔗糖和磷酸二氧鉀等，以滿足黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。營(yíng)養(yǎng)分一次添加和二次補(bǔ)充，簡(jiǎn)稱(chēng)“先添后補(bǔ)”。

　　2、溫度：黑木耳屬中溫型菌類(lèi)，它的菌絲體在15℃～36℃之間均能生長(zhǎng)發(fā)育，但以22℃～32℃之間為適宜。在14℃以下和38℃以上受到抑制，但在木柴中的黑木耳菌絲對(duì)于短期的高溫和低溫都有相當(dāng)大的抵抗力。黑木耳的子實(shí)體在15℃～32℃之間都可以形成和生長(zhǎng)，但以22℃～28℃之間生立的木耳片大、肉厚、質(zhì)量好。28℃以上生長(zhǎng)的木耳肉稍薄、色淡黃、質(zhì)量差。15℃～22℃之間生長(zhǎng)的木耳雖然肉厚、色黑、質(zhì)量好，但生長(zhǎng)期緩慢，影響產(chǎn)量。培養(yǎng)菌絲需要溫度高，子實(shí)體生長(zhǎng)需要溫度低一點(diǎn)，簡(jiǎn)稱(chēng)“先高后低”。

　　3、水分：水分是黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素之一。黑木耳菌絲體和子實(shí)體在生長(zhǎng)發(fā)育中都需要大量的水分，但兩者的需要量有所不同，在同樣的適宜溫度下，菌絲體在低濕情況下發(fā)展定植較快，子實(shí)體在高濕情況下發(fā)展迅速。因此在點(diǎn)種時(shí)，要求耳棒的含水量為60%～70%，代用料培養(yǎng)基的含水量為65%，這樣有利于菌絲的發(fā)展定植。子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育，雖然需要較高的水分，但要干濕結(jié)合，還要根據(jù)溫度高低情況，適當(dāng)給以噴霧，溫度適宜時(shí)，栽培場(chǎng)空氣的相對(duì)濕度可達(dá)到85%～95%，這樣子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育比較迅速。溫度較低時(shí)，不能過(guò)多的給于水分，否則會(huì)造成爛耳。培養(yǎng)菌絲階段要干燥;子實(shí)體生長(zhǎng)要濕潤(rùn)。即"先干后濕"。

　　4、光照：黑木耳系營(yíng)腐生生活，光照對(duì)菌絲體本來(lái)沒(méi)有多大關(guān)系，在光線微弱的陰暗環(huán)境中菌絲和子實(shí)體都能生長(zhǎng)。但是，光線對(duì)黑木耳子實(shí)體原基的形成有促進(jìn)作用，耳芽在一定的直射陽(yáng)光下才能展出茁壯的耳片。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)耳場(chǎng)有一定的直射光時(shí)，所長(zhǎng)出的木耳既厚碩又黝黑，而明暗無(wú)直射光的耳場(chǎng)，長(zhǎng)出的木耳、肉薄、色淡、缺乏彈性，有不健壯之感。黑木耳雖然對(duì)直射光的忍受能力較強(qiáng)，但必須給以適當(dāng)?shù)臐穸?，不然?huì)使耳片萎縮、干燥，停止生產(chǎn)，影響產(chǎn)量。因此，在生產(chǎn)管理中，給耳場(chǎng)創(chuàng)造一種"花花陽(yáng)光"，促使子實(shí)體的迅速發(fā)育成長(zhǎng)。在黑暗的情況下，菌絲可以形成子實(shí)體原基，但不開(kāi)張。當(dāng)有一定的散射光時(shí)，才開(kāi)張，形成子實(shí)體。即"先暗后明"。

　　5、氧氣：黑木耳是一種好氣性真菌，在菌絲體和子實(shí)體的形成、生長(zhǎng)、發(fā)育過(guò)程中，不斷進(jìn)行著吸氧呼碳(二氧化碳)活動(dòng)。因此要經(jīng)常保護(hù)耳場(chǎng)(室內(nèi))的空氣流通，以保證黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)氧氣的需要。防止郁悶環(huán)境，避免爛耳和雜菌的蔓延。菌絲生長(zhǎng)，需氧少，子實(shí)體生長(zhǎng)需大量氧氣，即“先弱后強(qiáng)”。

　　6、酸堿度(PH值)：黑木耳適宜在微酸性的環(huán)境中生活，以PH值5.5-6.5為。用耳棒栽培木耳一般很少考慮這一因素，因?yàn)槎艚?jīng)過(guò)架曬發(fā)酵，它本身已經(jīng)形成了微酸性環(huán)境。但在菌種分離和菌種培養(yǎng)及代料栽培中，這是一個(gè)不能忽視的問(wèn)題，必須把培養(yǎng)基(料)的出值調(diào)整到適宜程度。代料栽培時(shí)，先調(diào)到適宜范圍偏堿一方，通過(guò)自然發(fā)酵，即達(dá)適宜程度?？傊蟆跋葔A后酸”。