【圖】河蚌能吃嗎？

　　河蚌是軟體動物，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中，體后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產(chǎn)物等機能，濾食水中的微小生物及有機質(zhì)顆粒等，下面我們就一起來看一看河蚌能不能吃吧!

　　河蚌能吃嗎?

　　河蚌能吃。河蚌不但能吃，而且營養(yǎng)價值還非常高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，還含有較多的核黃素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，總能量可達(dá)到20.71兆焦/公斤，對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。

　　河蚌不能和什么一起吃

　　1、不能和啤酒、富含維生素C的水果一起吃。吃河蚌的時候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果，這些基本都是吃海鮮要注意的事情。因為河蚌和含有濃度較高的五價砷化合物，與大量的維生素C結(jié)合，會變成砒霜。

　　2、不能和香瓜、西瓜一起食用，會引起腹瀉或食物中毒。

　　河蚌的食用宜忌

　　1、河蚌清熱滋陰，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，口干舌燥，目赤者。治煩熱，適宜甲狀腺機能亢進(jìn)者。消渴，適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用?？芍窝?，帶下，痔瘺，目赤，濕疹。且養(yǎng)肝涼血，熄風(fēng)解酒，明目定狂。

　　2、適宜婦女虛勞，以及痔瘡之人食用。高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用。適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用。適宜小兒水痘者食用。

　　3、蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

　　河蚌的食用方法

　　1、紅燒河蚌

　　【材料】河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，蔥花5克，大蒜10克，生姜10克，辣椒5克。

　　【做法】①把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸。②然后把洗干凈的河蚌放進(jìn)高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘。③把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊。④起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份，轉(zhuǎn)色。⑦加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘。⑧加入蔥花即要起鍋了。

　　2、麻辣河蚌

　　【材料】河蚌800克，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。

　　【做法】①把河蚌洗一洗。②用剪刀去掉腸子等臟物。③河蚌肉放入熱水中焯一會，取出后切絲。④鍋燒熱，放少許油。⑤放入白芝麻，孜然。⑥炒香，臨出鍋時放入精鹽。⑦裝盤了。

　　3、河蚌滾豆腐

　　【材料】河蚌數(shù)個，豆腐一盒，調(diào)味料若干

　　【做法】①先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清。②將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之。③備火腿絲、姜絲、小蔥絲(段)。④豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥。⑤鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。