紫菜和海苔的區(qū)別相信不少人都很疑惑,這兩種看起來相似,吃起來味道也很相似的食物之間到底有何區(qū)別,到底紫菜和海苔一樣嗎?紫菜和海苔是兩種不同的食物還是相同的食物呢?,下面我們就一起來看一看海苔是不是紫菜吧!
紫菜是什么東西?
紫菜為藻類植物紅毛菜科壇紫菜、條斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多種野生紫菜的藻體,我國沿海地區(qū)已進行人工栽培,由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成,含有葉綠素和胡蘿卜素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍(lán)蛋白等色素,因其含量比例的差異致使不同種類的紫菜呈現(xiàn)紫紅、藍(lán)綠、棕紅、棕綠等顏色,但以紫色居多而得名。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物,但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物,因為它沒有真正的管道組織,與水草不同。
海苔是什么東西?
紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩,入口即化,特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后,添加了油脂、鹽和其他調(diào)料,就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素,特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富,還有不少維生素A和維生素E,以及少量的維生素C。海苔作為一種零食,在生產(chǎn)工藝上通常是分為鹽燒、醬燒、炸海苔三種,這三種工藝都是在以海苔為原料進行的深加工。
海苔是不是紫菜?
海苔都是紫菜,但是紫菜不全是海苔。常吃的紫菜主要有壇紫菜和條斑紫菜兩個品種,北方以條斑紫菜為主,南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的,其價格之所以高,主要是因為海苔是經(jīng)過加工和挑揀過的,需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等,成本自然會增加。因此,紫菜和海苔是同一種食物,但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。
紫菜的營養(yǎng)價值
1、預(yù)防甲狀腺腫大:紫菜可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,有軟堅散結(jié)功能,對其他郁結(jié)積塊也有用途。
2、促進生長發(fā)育:紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健,含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。
3、預(yù)防腫瘤:紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4、提高免疫功能:紫菜所含的多糖具有明顯增強細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機體的免疫力。
聲明:以上文章或轉(zhuǎn)稿中文字或圖片涉及版權(quán)等問題,請作者在及時聯(lián)系本站,我們會盡快和您對接處理。