【圖】蒜和黃瓜應(yīng)該這樣腌 好吃到?jīng)]話說(shuō)

　　很多人都知道蒜具有很多功效，現(xiàn)在正好是新蒜上市的季節(jié)，在這時(shí)候腌點(diǎn)糖蒜，吃起來(lái)甜、脆、嫩、爽，還具有去腥膩和助消化的作用。外面賣的咸菜放各種添加劑，自己動(dòng)手制作的更放心，跟小編一起去學(xué)習(xí)，是絕密配方奉送哦!

　　糖蒜的制作方法：

　　材料：

　　新蒜6斤、醋4斤、白糖4斤、紅糖200克(可依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)、鹽兩勺(不能太多，太咸不好吃)

　　糖和鹽主要是提味的，不能太甜也不能太咸，你可以在煮好汁子的時(shí)候嘗一下，如果太濃可以加一些白開(kāi)水，記住一定要白開(kāi)水，因?yàn)橐娣藕芫?，所以消毒的工作要做足?

　　做法：把皮剝掉，露出蒜瓣。

　　切斷根部。

　　清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。

　　將醋、紅糖、鹽熬開(kāi)1-2分鐘。

　　將蒜放進(jìn)瓶子。

　　將熬好的醋汁放涼，一定要涼透，倒入瓶中。

　　要將蒜整個(gè)泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。2周后就能撈出來(lái)吃啦!

　　獨(dú)門醬制腌黃瓜

　　腌黃瓜絕密配方：

　　1.黃瓜10斤

　　2.小尖椒0.5斤

　　二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉

　　3.大蒜7頭，切片

　　4.姜(嫩姜)去皮切片0.5斤

　　5.白糖1斤

　　6.白酒0.4-0.5斤

　　7.醬油3斤

　　8.色拉油0.3斤

　　9.味精0.4斤

　　做法：

　　1.黃瓜十斤，切成條。

　　2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就可以，不用擔(dān)心咸，放鹽是為了排出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走。)

　　3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能多的擠出來(lái)。

　　4.依照自己的口味，準(zhǔn)備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

　　5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，倒入盆中晾涼。

　　6.次日，早上七點(diǎn),擠過(guò)水的黃瓜。在晾涼的醬湯中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

　　7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。

　　8.火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫剛?cè)霟釙r(shí)，澆到泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中。

　　大功告成!三天后食用味道。中醫(yī)則認(rèn)為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。

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