【圖】野山椒怎么泡？野山椒種植技術(shù)

　　野山椒俗稱指天椒、朝天椒(Capsicum frutescens var)是對(duì)椒果朝天(朝上或斜朝上)生長(zhǎng)這一類群辣椒的統(tǒng)稱，是按果實(shí)著生狀態(tài)分類的，包括植物分類學(xué)上辣椒栽培種5個(gè)變種中的4個(gè)變種：簇生椒、圓錐椒(小果型)、長(zhǎng)辣椒(短指形)、櫻桃椒。朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。

　　野山椒怎么泡

　　食材準(zhǔn)備

　　在制作跑野山椒之前，我們首先要準(zhǔn)備需要的食材，一般來(lái)說(shuō)大部分食材都只需要適量就好，具體的清單如下：新鮮野山椒大致10000克即可，老鹽水約10000克左右，白醋需要5000克，泡菜鹽約為1000克，香料包兩個(gè)即可，白糖100克，白酒100克，醪糟59克。以上這些食材一定要準(zhǔn)備充分，只能多不能少，多了我們可以留著，但是少了就會(huì)造成味覺(jué)上的不足，因此，食材一定要選好。此外，野山椒一定要挑選新鮮的，不能是放了太久的，否則也會(huì)影響味覺(jué)。

　　野山椒種植技術(shù)

　　播種：

　　常在夏季進(jìn)行播種：基質(zhì)消毒對(duì)播種用的基質(zhì)進(jìn)行消毒，的方法就是把它放到鍋里炒熱，什么病蟲(chóng)都能燙死。

　　催芽：

　　用溫?zé)崴?溫度和洗臉?biāo)畈欢?把種子浸泡3～10個(gè)小時(shí)，直到種子吸水并膨脹起來(lái)。對(duì)于很常見(jiàn)的容易發(fā)芽的種子，這項(xiàng)工作可以不做。

　　播種方法：

　　對(duì)于用手或其它工具難以?shī)A起來(lái)的細(xì)小的種子，可以把牙簽的一端用水沾濕，把種子一粒一粒地粘放在基質(zhì)的表面上，覆蓋基質(zhì)1公分厚，然后把播種的花盆放入水中，水的深度為花盆高度的1/2～2/3，讓水慢慢地浸上來(lái)(這個(gè)方法稱為“盆浸法”);對(duì)于能用手或其它工具夾起來(lái)的種粒較大的種子，直接把種子放到基質(zhì)中，按3×3公分的間距點(diǎn)播。

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