【圖】豌豆苗怎么做好吃？豌豆苗營養(yǎng)價(jià)值

　　豌豆苗，蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為“豌豆尖”“龍須菜”，“龍須苗”.是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區(qū)，揚(yáng)州人在歲首的餐桌上必?cái)[上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。

　　豌豆苗種植

　　步

　　需要將豌豆的種子放在塑料盆中，或者也可以選用一些桶，之后需要用清水浸泡6到8個(gè)小時(shí)。

　　第二步

　　浸泡好之后，是要用清水反復(fù)把豌豆苗清洗幾遍，清洗以后，則需要把豌豆放在育苗盤中，這里要注意的是，育苗盤中必須鋪油保濕紙。擺放豌豆的時(shí)候應(yīng)該把豌豆放平同時(shí)鋪均勻。

　　第三步

　　要把擺放好的豌豆放在通風(fēng)的地方，還要注意必須放在遮蔭的地方，每天需要給豌豆噴上清水，一般控制為2到3次，豌豆的出苗速度也很快，一般在1到2天便可以出苗了。

　　豌豆苗怎么做好吃

　　豌豆苗鵪鶉蛋組合

　　1.將鵪鶉蛋洗干凈，煮熟;

　　2.鵪鶉蛋去皮，在小碗里放入醬油和少許糖，放入鵪鶉蛋浸著入味;

　　3.豌豆苗稍微焯一下，撈起瀝干;

　　4.大蒜頭爆香;

　　5.放入豌豆苗大火炒，放入適量鹽炒勻即可裝盤;

　　6.取一個(gè)小碗，放入面粉和水，拌勻，鵪鶉蛋沾好面糊糊，放入油鍋炸至金黃，放到做好的豌豆苗上。

　　豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值

　　在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

　　1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

　　2. 防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

　　一.家庭無土栽培方法

　　1、豆子一定要浸泡，泡到可以看到根。一般24小時(shí)就可以了。

　　2、芽菜盆底部透氣，不積水。底部鋪無紡布的濕紙巾超市就有賣的，濕紙巾用之前在自來水龍頭下沖洗干 凈，擰干后再鋪上。鋪上3層是為了給豆子保水，鋪好豆子后，在水龍頭下小水沖一下，使?jié)窦埥肀３譂駶?rùn)。濕紙巾洗干凈后也可以不擰干鋪上，再一粒粒鋪上豆子。不要重疊。

　　3、溫度很重要，室內(nèi)20度左右長(zhǎng)的快!

　　4、自然光照下依舊會(huì)長(zhǎng)的很好!

　　5、采收節(jié)點(diǎn):豌豆苗長(zhǎng)到10厘米左右美味，但是茬長(zhǎng)到13厘米也不是不可以，依舊美味。