【圖】雙孢菇的做法 雙孢菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結(jié)菌被，子實(shí)體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結(jié)實(shí)，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，孢子銀褐色。常見的食用菌種之一，肉質(zhì)肥厚。

　　雙孢菇的做法

　　雙菇魚丸湯

　　食材：

　　魚丸200g，香菇100g，雙孢菇50g，火腿40g，蔬之鮮適量，雞精適量，鹽適量，香油適量

　　1.在鍋中放入適量水放入切好的雙菇，太太樂蔬之鮮

　　2.燒煮一會(huì)后，放入雞精，待開鍋后放入一勺鹽，放入準(zhǔn)備好的魚丸煮3分鐘　

　　3.將火腿放入鍋中，煮10分鐘

　　4.出鍋后放適量的香油即可

　　雙孢菇的營養(yǎng)價(jià)值

　　100克鮮品中含蛋白質(zhì)2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、粗纖維0.6克、灰分0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3毫克、維生素(B1)0.11毫克，維生素(B2)0.16毫克、維生素C4毫克、煙酸3.3毫克。雙孢菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，含有人體必須的6種氨基酸，還含有豐富的維生素B1，維生素B2，維生素PP，核干酸，煙酸，抗壞血酸和維生素D等，其營養(yǎng)價(jià)值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中”美稱。深受國內(nèi)市場，尤其是國際市場的青睞。

　　雙孢菇所含的蘑菇多糖和異蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制腫瘤的發(fā)生;所含的酪氨酸酶能溶解一定的膽固醇，對(duì)降低血壓有一定作用;所含的胰蛋白酶、麥牙糖酶等均有助于食物的消化。中醫(yī)認(rèn)為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用。經(jīng)常食用雙孢菇，可以防止壞血病，預(yù)防腫癌，促進(jìn)傷口愈合和解除鉛，砷，汞等的中毒，兼有補(bǔ)脾，潤肺，理氣，化痰之功效，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂。

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