【圖】鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鱔魚(yú)的做法

　　鱔魚(yú)屬合鰓魚(yú)目，合鰓魚(yú)科，黃鱔屬。亦稱(chēng)黃鱔、鱓魚(yú)、羅鱔、蛇魚(yú)、血鱔、常魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)(蘇北一帶)。 合鰓魚(yú)目約15種細(xì)長(zhǎng)鰻形魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。我國(guó)分布兩種，一種即為常見(jiàn)的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分布。

　　鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(一)

　　鱔魚(yú)不僅做成菜之后味道鮮美，還具有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鱔魚(yú)富含著卵磷脂和DHA，其不僅是腦細(xì)胞非常重要的營(yíng)養(yǎng)成分，還是組成人體各器官細(xì)胞膜的關(guān)鍵所在。根據(jù)相關(guān)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常汲取卵磷脂的人，記憶力可以增強(qiáng)20%。因此常食鱔魚(yú)能夠達(dá)到補(bǔ)腦的效果。

　　除此之外，鱔魚(yú)肉里面還包含著特殊的“鱔魚(yú)素”以及大量的維生素A，鱔魚(yú)素對(duì)人體有著多種調(diào)節(jié)功能，其中包括降低血糖、調(diào)節(jié)血糖等作用;大量的維生素A致使小孩吃了之后能夠改進(jìn)視力，改善皮膜的新陳代謝。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(二)

　　鱔魚(yú)還有著頗為豐富的藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。鱔魚(yú)早在我國(guó)古代就被發(fā)現(xiàn)是非常有用的藥療材料。民間口耳相傳鱔魚(yú)是“眼藥”，能夠及時(shí)地治療口眼歪斜、面部神經(jīng)麻痹等病癥。經(jīng)常吃鱔魚(yú)的人，還能后增強(qiáng)體質(zhì)，尤其是對(duì)于那些體質(zhì)孱弱、大病初愈之后的人，有著更為顯著的效果。

　　鱔魚(yú)的做法

　　鱔魚(yú)海鮮粥

　　1.將鱔魚(yú)處理好，內(nèi)臟去掉，將它切成兩正片，然后撒入食用鹽。

　　2.將魷魚(yú)切成圓筒形狀，把所有的蝦去頭。

　　3.將大米清洗后加入半碗雞湯與適量的清水，放入平底鍋內(nèi)滿(mǎn)滿(mǎn)熬煮。

　　4.加入鱔魚(yú)肉，等到大米開(kāi)花的時(shí)候，就可以將蝦肉放進(jìn)平底鍋了。

　　5.等蝦肉的顏色變了以后，我們就將魷魚(yú)倒入鍋內(nèi)，撒入適量的鹽調(diào)味。

　　孕婦可以吃鱔魚(yú)嗎

　　孕婦是可以吃黃鱔的，但是吃的黃鱔應(yīng)該有一定的要求，首先黃鱔必須充分煮熟了才能吃，因?yàn)辄S鱔體內(nèi)本身就含有微量的毒素，而且可能還寄生著其它的微生物，充分煮熟了才能充分消毒，殺菌。一定要挑選新鮮的，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定不要貪圖便宜買(mǎi)已經(jīng)死了的，已經(jīng)死了的黃鱔的體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生有毒物質(zhì)，孕婦吃了會(huì)對(duì)身體造成傷害。

　　看完小編的介紹之后，現(xiàn)在你知道鱔魚(yú)的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧!希望能幫助你了解鱔魚(yú)。