【圖】藤椒和花椒的區(qū)別 藤椒雞的做法

　　藤椒，中文學(xué)名：竹葉花椒，別稱：萬(wàn)花針、白總管、竹葉總管(江西、湖南)等。由于其枝葉披散，延長(zhǎng)狀若藤蔓，故稱藤椒;多年生灌木，高3-5米的落葉小喬木;莖枝多銳刺，葉面稍粗皺;或?yàn)闄E圓形，小葉柄甚短或無(wú)柄。花序近腋生或同時(shí)生于側(cè)枝之頂，果紫紅色，有微凸起少數(shù)油點(diǎn)，種子徑3-4毫米，褐黑色?；ㄆ?-5月，果期8-10月。

　　藤椒和花椒的區(qū)別

　　藤椒，又名油椒、香椒子，是一種有獨(dú)特香氣和味道的植物，屬蕓香科，是重要的油料，香料樹種。高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無(wú)毛，單粒復(fù)葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發(fā)，口感香麻，其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡(luò)，消食健胃，增進(jìn)食欲之療效，果實(shí)可制干，提取芳香油;

　　藤椒為喜陽(yáng)性樹種，性喜光照和干燥溫涼的氣候環(huán)境，比較耐旱。通常年平均氣溫在17-18℃，年降雨量900-1300mm的地區(qū)生長(zhǎng)發(fā)育良好。但不耐澇，長(zhǎng)時(shí)間積水會(huì)導(dǎo)致椒樹死亡。對(duì)土壤要求也不嚴(yán)格，pH值6.5-8.0范圍內(nèi)均可生長(zhǎng)。

　　花椒別名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂，可除各種肉類的腥氣;促進(jìn)唾液分泌，增加食欲;使血管擴(kuò)張，而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。

　　藤椒雞的做法

　　1藤椒雞的做法，雞洗凈備用。老姜拍破。干辣椒切碎。一段大蔥切成大片，其余留用。

　　2深煮鍋中加足量清水，放入2段大蔥、拍破的老姜、紹興黃酒和鹽，煮開后放入雞，燙30秒，撈出雞，把湯再次燒開，依此法將雞燙三次，待湯汁再次燒開，放入雞加蓋熄火，悶30分鐘。

　　3將雞撈出馬上浸入冰水冷卻，斬件。

　　4然后擦干，在表面涂一層芝麻香油晾干備用。

　　5生抽中加入藤椒油和白砂糖調(diào)和，淋在雞上。把大蔥片、干辣椒、干花椒、鮮藤椒放入碗中，加熱炒鍋中的油至8成熱，淋入碗中，激發(fā)出這些食材的香氣，然后全部淋在雞上即可享用。

　　看完小編的介紹之后，現(xiàn)在你知道藤椒和花椒的區(qū)別了吧!希望對(duì)你有所幫助哦!