【圖】油魚和鱈魚的區(qū)別在哪些方面 鱈魚菜譜大全

　　鱈魚肉嫩刺少，容易消化，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，很多媽媽們都會(huì)買給寶寶食用。但是鱈魚和油魚非常像，小編要提醒大家要注意辨別這兩種魚，那么油魚和鱈魚的區(qū)別有哪些、鱈魚菜譜怎么做，一起來學(xué)習(xí)下!

　　油魚和鱈魚的區(qū)別在哪些方面

　　一、看橫切面

　　油魚和鱈魚的區(qū)別?首先我們來看下它們的橫切面，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的基本都是冷凍切片，鱈魚肉顏色潔白，肉上面沒有特別粗的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的。通常來說橫切面大的就是鱈魚，而橫切面小的可能是油魚，因?yàn)橛汪~面積比較小，中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條。

　　二、看肉和皮的顏色

　　從魚的肉、皮也可以分辨出是鱈魚還是油魚，鱈魚的魚段皮是灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩，而油魚的皮是灰黑色的，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。

　　三、看鱗片

　　鱈魚的鱗片比較特別，鱗片較小，身上還有小小的銀色圓點(diǎn)，而且鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，而油魚的鱗片沒有這樣的特點(diǎn)，這也是容易區(qū)別油魚和鱈魚的地方。

　　四、用手摸

　　辨別這兩種魚還可以用手摸，但是這個(gè)方法對(duì)于冰凍的魚比較難分辨，所以你可以將他們解凍之后在辨別。鱈魚的表面摸上去很光滑，有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對(duì)粗糙，很容易分辨出來。

　　五、口感

　　分辨鱈魚和油魚還可以品嘗口感，鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。而油魚用油煎熟之后有肉香味，吃起來比較油膩，肉質(zhì)很粗，口感較差。

　　鱈魚菜譜大全

　　一：煎鱈魚

　　菜譜簡(jiǎn)介：鱈魚不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感滑嫩，肉多骨少，同時(shí)也特別適合老人和小孩食用。

　　材料

　　鱈魚1塊，黃檸檬1個(gè)，蒜，生抽，胡椒粉

　　做法

　　1、將鱈魚洗凈，在表面撒一些醬料，腌15分鐘。

　　2、然后再將平底鍋燒熱放油，等油燒熱之后再把鱈魚放入平底鍋，開始要大火。

　　3、然后轉(zhuǎn)為中小火，在魚表面撒上白胡椒粉。

　　4、將魚翻面，再撒上胡椒粉。

　　5、蒜切成蒜沫，放入小碗里，加入一些生抽，并把檸檬擠出檸檬汁在生抽碗里。

　　6、等魚的兩面都煎成黃色了，有脆皮之后，把調(diào)好的汁撒在鱈魚上。

　　7、汁稍微收濃，就可以出鍋。

　　二、紅燒鱈魚

　　1.首先將鱈魚切塊，蒜頭、姜切片，蔥白切段。

　　2.在鱈魚中加半勺鹽，淋入適量料酒，拌勻，腌制十分鐘。

　　3.準(zhǔn)備好一個(gè)碗，打入雞蛋，攪打至蛋液蓬松。

　　4.在鍋中倒入適量的油，在鱈魚表面均勻的裹上雞蛋液，逐個(gè)入鍋，炸至顏色金黃時(shí)撈出。

　　5.然后將姜片、蒜片、蔥段炒出香味后，再加入魚塊，同時(shí)需要倒入少量醬油、料酒、香醋，調(diào)味，加入適量清水煮開，加半勺白糖和少許鹽，即可出鍋食用。

　　以上是關(guān)于油魚和鱈魚的區(qū)別在哪些方面、鱈魚菜譜大全的內(nèi)容，希望對(duì)大家有幫助!油魚和鱈魚的區(qū)別還可以看他們的價(jià)格，鱈魚的價(jià)格比油魚貴很多，所以市面上很多商家用油魚代替鱈魚欺騙消費(fèi)者，一定要學(xué)會(huì)辨別它們。