螃蟹不能和什么一起吃 吃螃蟹有很多注意事項(xiàng)需了解

2018-10-26 17:54 來源: 保障網(wǎng) 作者:吳杰超 閱讀(

  秋天是吃螃蟹的好時(shí)節(jié),中國人喜歡吃各種螃蟹,螃蟹營養(yǎng)價(jià)值很高,味道也很鮮美,但是吃螃蟹也有很多要注意的細(xì)節(jié),下面裝修網(wǎng)小編為大家整理了一些吃螃蟹的常識。

螃蟹不能和什么一起吃?吃完螃蟹不能吃什么

  螃蟹不僅好吃,含有豐富的維生素,還有一定的藥用價(jià)值。是許多人都喜歡吃的一種食物,但吃螃蟹也有很多講究,同時(shí)吃螃蟹也有很多飲食禁忌,不過有不少人吃了螃蟹后會發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀,這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒注意細(xì)節(jié)造成的。注意下列幾個要點(diǎn)就能限度地減少吃蟹后出現(xiàn)的問題。

  一、三類螃蟹吃不得

  1、吃死蟹會中毒

  螃蟹和魚一樣生活在水中,但螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體,因此在螃蟹體內(nèi)就富集了大量的細(xì)菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內(nèi)外有大量的病菌。而當(dāng)螃蟹一旦垂死或死亡后,螃蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺,而組胺是一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時(shí)間的延長,蟹體積累的組胺就會越來越多,因此毒氣也就會越來越大,即使這個時(shí)候螃蟹被煮熟了,但它體內(nèi)的這種毒素也不易被破壞。因此若人們吃了這樣的螃蟹自然就會引起食物中毒。

  2、生吃螃蟹不安全

  活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺里,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咳血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。據(jù)專家考證,把螃蟹稍加熱后就吃,肺吸蟲感染率為20%。吃腌蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達(dá)55%。而生吃蟹,肺吸蟲感染率高達(dá)71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強(qiáng),一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時(shí)才能殺死。生吃螃蟹,還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。

  河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里,怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不會有這個問題了。

  3、煮熟隔夜的螃蟹少吃

  許多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了,就會把螃蟹一次性都煮熟了,然后再存放起來,以為這樣就不會有問題了。但其實(shí),存放過久的熟蟹仍然是易中毒的大殺手。這是因?yàn)?,熟蟹也極易被細(xì)菌污染,因此螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃,不要存放。如果一次吃不完,剩下的要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方或冰箱內(nèi),并與其他食物分開,吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

  二、吃螃蟹三大注意事項(xiàng)

  1、吃蟹不要亂嚼一氣

  吃蟹時(shí),在開蓋后要注意四個清除:清除蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應(yīng)該清除掉。

  2、螃蟹中毒預(yù)防有招

  怎樣才能預(yù)防螃蟹中毒呢?首先應(yīng)該不吃用酒醉和鹽漬的螃蟹,不吃腐敗變質(zhì)的螃蟹;其次,吃新鮮螃蟹時(shí),煮前先刷干凈,把蟹放入淡水中浸一下,這樣可使其吐出污水和雜質(zhì),煮蒸時(shí)?熏須待水沸后再煮20分鐘以上,吃時(shí)先去蟹肋、胃、腸、心,宜多佐以姜末和香醋,這樣既能開胃消化,又能除腥殺菌。

  3、螃蟹中毒趕快急救

  吃了螃蟹中毒后,往往會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴(yán)重者還會上吐下瀉不止,引起人體因失水過多,造成酸堿失調(diào)或虛脫,甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

  食后有不適者,就必須立即設(shè)法將食物從胃內(nèi)吐出來,必要時(shí)洗胃導(dǎo)瀉,并口服抗菌消炎藥及對癥處理,嚴(yán)重者要送往醫(yī)院救治。

  此外,急救螃蟹中毒還有幾個小秘方,一是用大蒜15克,搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖25克,1次喝下,每隔1小時(shí)喝1次,連喝3-4次。二是讓病人喝5杯含鹽開水。這些秘方都是為了設(shè)法催吐,但若經(jīng)過以上處理癥狀仍未緩解,應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。吃了螃蟹中毒后,往往會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴(yán)重者還會上吐下瀉不止,引起人體因失水過多,造成酸堿失調(diào)或虛脫,甚至出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。

  食后有不適者,就必須立即設(shè)法將食物從胃內(nèi)吐出來,必要時(shí)洗胃導(dǎo)瀉,并口服抗菌消炎藥及對癥處理,嚴(yán)重者要送往醫(yī)院救治。

  此外,急救螃蟹中毒還有幾個小秘方,一是用大蒜15克,搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖25克,1次喝下,每隔1小時(shí)喝1次,連喝3-4次。二是讓病人喝5杯含鹽開水。這些秘方都是為了設(shè)法催吐,但若經(jīng)過以上處理癥狀仍未緩解,應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院治療。

  三、螃蟹有四個部位不能吃

  1、蟹腮:即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來過濾水質(zhì)的,很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。

  2、蟹腸:里面有蟹的排泄物,掰開蟹身之后,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉。

  3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,把蟹黃吃掉以后棄之。

  4、蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏厚的地方,是寒的,一定不能吃。掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

  四、五類病人不能食用螃蟹

  1、有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。

  2、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人。

  3、冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃,因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。

  4、過敏體質(zhì)的人。

  5、脾胃虛寒的人。

  五、螃蟹不能與以下食物同食

  蟹與梨:梨味甘,微酸,性寒。陶弘景《名醫(yī)別錄》云:“梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果?!泵耖g有食梨喝開水,可致腹瀉之說。由于梨性寒冷,蟹亦冷利。二者同食,傷人腸胃。

  蟹與花生:花生仁性味甘平,脂肪含量高達(dá)45%。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉,故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食,腸胃虛弱之人,尤應(yīng)忌之。

  蟹與泥鰍:《本草綱目》云:“泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起?!笨梢娖湫詼匮a(bǔ),而蟹性冷利,功能與之相反,二者反應(yīng)亦不利于身體,故不宜同吃。

  蟹與香瓜:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損于腸胃,易致腹瀉。

  蟹與冰飲:冷飲如冰水、冰激凌等,屬寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,必致腹瀉。故食蟹后不宜飲冰水。

  蟹與地瓜:在體內(nèi)凝成柿石;不能同吃。

  以上就是小編為大家整理的關(guān)于吃螃蟹的一些細(xì)節(jié)問題,希望大家在享用美食的時(shí)候也能注意飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。

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