生活小常識：不銹鋼鍋炒菜好嗎 不銹鋼鍋炒菜粘鍋了怎么辦

　　隨著這些年的房子，炒菜用到的鍋具材質(zhì)變得越來越多。像是什么不粘鍋，不銹鋼鍋等等。那么不銹鋼鍋炒菜好嗎?不銹鋼鍋炒菜粘鍋了怎么辦呢?下面小編就教給大家一些不銹鋼鍋炒菜不粘訣竅。

　　不銹鋼鍋炒菜好嗎

　　不銹鋼制成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標(biāo)。六價鉻被列為對人體有危害的化學(xué)物質(zhì)之一，是國際公認(rèn)的致癌金屬物之一。

　　不銹鋼并非完全不會生銹，若長期接觸酸、堿類物質(zhì)，也會起化學(xué)反應(yīng)。因此，不銹鋼食具容器不應(yīng)長時間盛放鹽、醬油、菜湯等;不應(yīng)用以煎熬中藥。此外，別用強堿性或強氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼食具容器，以免對產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。

　　事實上炒菜，用鐵鍋。新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。 無污染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。鐵鍋：目前安全的鍋。

　　不銹鋼鍋炒菜不粘訣竅

　　用中大火(以不超過鍋底為宜)把鍋加熱1--2分鐘后，將少量水珠撒入鍋內(nèi)，看到水珠凝聚在鍋中央定住不動時，就表明溫度可以了。如果水珠被吸干或者到處跑，則溫度尚未達(dá)到，還要繼續(xù)加熱.溫度達(dá)到后，轉(zhuǎn)中小火，倒入油，將油在鍋散開均勻，就可煎魚或者其他易粘鍋的食物。

　　第二個辦法(此辦法更省事，推薦使用):涼油涼鍋，把油直接倒進鍋內(nèi)，開始加熱直到鍋中的油產(chǎn)生油紋向鍋邊擴散的時候，表明鍋內(nèi)的溫度差不多了，這時再放食物就不易粘鍋啦。這是我經(jīng)常使用的方法。不過這個方法有個壞處，就是鍋不太好清洗比較麻煩。

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