生活小常識(shí):藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 藍(lán)莓的功效與作用

2016-12-07 10:43 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:葉楓 閱讀(

  藍(lán)莓有藍(lán)色的漿果之意。一種是低灌木,矮腳野生,顆粒小,但花青素的含量很高;第二種是人工培育藍(lán)莓,能成長(zhǎng)至 240cm 高,果實(shí)較大,水分較多,花青素含量相對(duì)偏低。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用,還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。藍(lán)莓栽培早的是美國(guó),但至今也不到百年的栽培史。因?yàn)槠渚哂休^高的保健價(jià)值所以風(fēng)靡世界。是世界糧農(nóng)組織推薦的五大健康水果之一。具有助消化的作用。

藍(lán)莓的功效與作用

  藍(lán)莓又名篤斯、黑豆樹(shù)(大興安嶺)、都柿(大小興安嶺、伊春)、甸果、地果、龍果、蛤塘果(吉林)、訥日蘇(蒙古族語(yǔ))、吉厄特、吾格特(鄂倫春語(yǔ))等,種加詞uliginosum意為“濕地或沼澤生長(zhǎng)的”,是杜鵑花科越橘屬的多年生灌木或小灌木植物,有“興安小雪蓮”贊譽(yù),分布于朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、歐洲、北美洲以及中國(guó)大陸的黑龍江、內(nèi)蒙古、吉林長(zhǎng)白山地區(qū),生長(zhǎng)于海拔900米至2,300米的地區(qū),多見(jiàn)于針葉林、泥炭沼澤、山地苔原和牧場(chǎng),也是石楠灌叢的重要組成部分。藍(lán)莓亞種或變種的分類(lèi)方式繁多,但是由于不同地區(qū)的學(xué)者觀點(diǎn)均不相同,因此藍(lán)莓種下無(wú)任何被廣泛承認(rèn)的亞種和變種。

藍(lán)莓的功效與作用

  藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅富含常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分,而且還含有極為豐富的黃酮類(lèi)和多糖類(lèi)化合物,因此又被稱(chēng)為“皇后”和“漿果”。

  1、常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分

  藍(lán)莓果肉細(xì)膩,風(fēng)味獨(dú)特,酸甜適度,又具有香爽宜人的香氣。藍(lán)莓中諸如蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量十分豐富,礦物質(zhì)和微量元素含量也相關(guān)可觀,因此,藍(lán)莓被稱(chēng)為“水果皇后”的確是名符其實(shí)!

  2、特殊營(yíng)養(yǎng)成分

 ?、倩ㄇ嗨兀夯ㄇ嗨厥且环N非常重要的植物水溶性色素,屬于的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,是目前人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高,同時(shí)花青素種類(lèi)也十分豐富,研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多,雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對(duì)較高。

 ?、诳偹岷陀袡C(jī)酸:藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋(píng)果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱(chēng)烏索酸,屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類(lèi)化合物,是多種天然產(chǎn)物的功能成分,具有廣泛的生物學(xué)活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。

 ?、鄯铀幔核{(lán)莓中含有多種多酚類(lèi)物質(zhì),酚酸就是其中重要的一類(lèi)。酚酸類(lèi)物質(zhì)是酚類(lèi)物質(zhì)的一種,具有良好的營(yíng)養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種,其中含量的是氯原酸,又稱(chēng)咖啡鞣酸,研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用,同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。

 ?、艹趸锲缁福撼趸锲缁?SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶,是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑,其主要作用是能專(zhuān)一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基,被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健黃金”。藍(lán)莓中SOD含量豐富,雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異,但總體上相差不大。

 ?、莨z:果膠是一類(lèi)多糖高分子聚合物的總稱(chēng),科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì),同時(shí)有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡,而且還對(duì)多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。藍(lán)莓中果膠含量豐富,約是一般蘋(píng)果或香蕉果膠含量的1-3倍。

 ?、拮咸窜危鹤咸窜?,因早在紫檀植物中被發(fā)現(xiàn)而得名。2004年科學(xué)家才在藍(lán)莓和葡萄等漿果類(lèi)植物果實(shí)中分離出紫檀芪。研究發(fā)現(xiàn),紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注,尤其是在抗結(jié)腸癌方面,紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。

  藍(lán)莓除了富含上述多種營(yíng)養(yǎng)成分之外,還含有諸如云彬單寧醇等物質(zhì),正因如此,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織將藍(lán)莓確定為人類(lèi)五大健康食品之一。

  3、膳食價(jià)值

  藍(lán)莓是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,其中藍(lán)莓中獨(dú)特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高,還有藍(lán)莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素,藍(lán)莓中這些富含的營(yíng)養(yǎng)元素都高于其他水果富含的營(yíng)養(yǎng)。藍(lán)莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素,這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍(lán)莓是一種高營(yíng)養(yǎng)的水果。

  花青素可以保護(hù)眼睛藍(lán)莓中含量非常高的花青苷色素對(duì)人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用,它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力,藍(lán)莓不僅含有維生素A,其主要成分是花青素,可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生,讓眼睛綻放活力光彩!日本生物醫(yī)學(xué)博士中川和宏撰文:醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示,藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生,預(yù)防近視,增進(jìn)視力。藍(lán)莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營(yíng)養(yǎng)成分,多多食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力,提高人體素質(zhì)。另外藍(lán)莓中豐富的維生素C具有預(yù)防癌癥,抵抗心臟病的功效。藍(lán)莓果膠豐富,可以稀釋人體脂肪,保護(hù)人體心腦血管的健康。另外,藍(lán)莓中還有豐富的抗氧化劑,可以延緩人體的衰老。

  藍(lán)莓中的花色苷有很強(qiáng)的抗氧化性,可抗自由基、延緩衰老、防止細(xì)胞的退行性改變,對(duì)于抑制血小板聚集,預(yù)防大腦病變、動(dòng)脈硬化等病癥具有一定的效果,同時(shí)還可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強(qiáng)心腦功能、增強(qiáng)兒童骨質(zhì)密度、防止便秘。

  老少皆宜,尤其適宜心臟病患者,每次10~20個(gè)。

  腹瀉時(shí)勿食;由于藍(lán)莓汁液中的某些成分會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的凝固,所以不可與牛奶等乳制品同食。

  4、保健價(jià)值

  藍(lán)莓含有多種豐富的氨基酸、微量元素、花青素(主要成分為矢車(chē)菊色素-3-半乳糖苷、芍藥色素-3-半乳糖苷、矢車(chē)菊色素-3-葡萄糖苷)和花色苷以及兒茶酸等多酚類(lèi)物質(zhì),其中藍(lán)莓花青素抗氧化性很強(qiáng),對(duì)眼科和心腦血管疾病有較好的療效,能起到美容保健等多種功效;維生素含量一般,但維生素E和吡哆醇(維生素B6)含量相對(duì)高;黃酮類(lèi)物質(zhì)占干重的0.5%,這類(lèi)物質(zhì)有降血壓、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化、降血糖、減少膽固醇積累等功效,而且果汁對(duì)于致癌物質(zhì)亞硝胺具有分解能力;葉及果實(shí)有收斂、清熱等功效,入藥可健胃消食、止腹瀉。藍(lán)莓還可用于治療淋毒性尿道炎、膀胱炎等病癥,其含有豐富的銅、鐵、鋅、錳、鈣、鎂元素;錳元素有助于治療腎病,而且錳元素的含量高于銅元素,這有助于抗衰老;鋅有助于治療慢性腎病,如尿毒癥病人補(bǔ)鋅后可緩解病情,而藍(lán)莓的鋅含量達(dá)到81.7微克/克,因此有助于腎病治療。藍(lán)莓和歐洲越橘可用于治療可抑制氧化應(yīng)激誘導(dǎo)的神經(jīng)細(xì)胞凋亡,可很好的保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞,而且藍(lán)莓的保護(hù)效果優(yōu)于歐洲越橘。

  藍(lán)莓葉的營(yíng)養(yǎng)成分與果實(shí)類(lèi)似,可作為保健茶葉開(kāi)發(fā)利用。民間常用藍(lán)莓的根莖葉煎汁作輕度瀉劑,或干制磨粉外敷傷口。

  5、藥用價(jià)值

  藍(lán)莓能有效降低膽固醇,防止動(dòng)脈粥樣硬化,促進(jìn)心血管健康;有增強(qiáng)心臟功能、預(yù)防癌癥和心臟病的功效,能防止腦神經(jīng)衰老、增強(qiáng)腦力;可以強(qiáng)化視力,減輕眼球疲勞。此外,藍(lán)莓還可以治療一般的傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等癥。

  藍(lán)莓出汁率達(dá)80-85%,果汁含糖量80-110克/升,總酸量20-25克/升,鞣質(zhì)1.5-2.5克/升,但缺點(diǎn)是易令嘴唇、牙齒和皮膚染色,一旦沾上果汁就不易洗掉,需要過(guò)幾天才能慢慢褪色,不過(guò)已有脫色技術(shù)應(yīng)用于藍(lán)莓果汁,可以解決這一問(wèn)題。利用果汁釀制的篤斯果酒顏色紫紅,透明清澈,口感酸甜柔和,適合酒量低的人飲用。利用藍(lán)莓榨汁后留下的果渣釀制的果醋營(yíng)養(yǎng)豐富,可以調(diào)節(jié)代謝平衡,提高人體的解毒和免疫能力,有很強(qiáng)的抗癌作用;其對(duì)于酒精的分解能力強(qiáng),有很好的解酒效果,而且能控制皮膚油脂分泌,有一定的美容護(hù)膚效果。藍(lán)莓的莖葉鞣質(zhì)含量達(dá)6%,可用于提取栲膠。

藍(lán)莓的功效與作用

  藍(lán)莓的功效與作用

  藍(lán)莓現(xiàn)在離我們的生活越來(lái)越近,含有藍(lán)莓或者藍(lán)莓口味的東西也越來(lái)越多,那么你對(duì)藍(lán)莓的功效作用了解多少呢?

  一直以來(lái),藍(lán)莓因其具有極高的抗氧化活性,富含大量的營(yíng)養(yǎng)而在歐美大受歡迎。在世界衛(wèi)生組織公布的綠茶等十大健康食品中,藍(lán)莓是入選的水果。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也將藍(lán)莓列為“人類(lèi)五大健康食品之一” 。美國(guó)《時(shí)代》周刊也稱(chēng),“藍(lán)莓可能比其他任何一種水果或蔬菜含有抗氧化物都要多”。

  1、藍(lán)莓果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分

  藍(lán)莓屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營(yíng)養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用,還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人的肌體免疫等功能,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋(píng)果、葡萄、橘子等水果,堪稱(chēng)“世界水果”。不過(guò)因?yàn)樗{(lán)莓比較高昂的價(jià)格,目前它遠(yuǎn)未像蘋(píng)果、橙子般受歡迎,其實(shí)有五類(lèi)人群宜食用藍(lán)莓。

  2、愛(ài)美女性的時(shí)尚之選

  藍(lán)莓中含有大量的花青素,花青素可防止皮膚皺紋的提早生成,是目前自然界有效的抗氧化物質(zhì)。長(zhǎng)期食用花青素,可由內(nèi)而外地預(yù)防皺紋,并且可使皮膚光滑,富有彈性。

  3、兒童及電腦族的護(hù)眼之星

  藍(lán)莓果實(shí)中的花青素對(duì)眼睛有良好的保健作用,能促進(jìn)視網(wǎng)膜上視紅素的再合成,減輕眼部疲勞及提高夜間視力,是很多藥物無(wú)法比擬的。

  4、上班族和老年人的健康之選

  藍(lán)莓中的花青素可以抗癌并減少心臟疾病,防止腦神經(jīng)老化、增強(qiáng)人的肌體免疫力。藍(lán)莓還含有相當(dāng)多的鉀,鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡,正常的血壓及心臟功能。

  既然藍(lán)莓有這么多的好處,老少皆宜,不妨來(lái)上幾顆吧。

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