青菜又叫小白菜、油菜、油白菜,原產(chǎn)我國,顏色深綠,幫如白菜,屬十字花科白菜變種,南北廣為栽培,青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜,被人們譽(yù)為“抗癌蔬菜”,下面小編就和大家分享一下青菜的營養(yǎng)價(jià)值吧!
青菜的營養(yǎng)價(jià)值
青菜的招牌營養(yǎng)素含量及其營養(yǎng)價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質(zhì)。據(jù)專家測(cè)定,青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。
1、鈣:青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量的,是大白菜的2倍,常吃能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當(dāng)中。
2、粗纖維:青菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,從而減少脂類的吸收,以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成,降低血脂,從而保持血管彈性。
3、胡蘿卜素:青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍,是大白菜的74倍),進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、維生素C:青菜中所含的維生素C,在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。維生素C還能預(yù)防牙齦萎縮、出血。還能保護(hù)心血管,抑制黑色素生長(zhǎng)。
5、植物激素:油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,青菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
6、植物纖維素:油菜中含有大量的植物纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間,從而治療多種便秘,預(yù)防腸道腫瘤。
7、葉綠素:青菜含有大量葉綠素,具有健腦益智的作用。美國一項(xiàng)研究成果顯示,青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性,并減少人體對(duì)黃曲霉毒素的吸收。
8、葉酸:青菜中還有葉酸,有助于骨髓中幼細(xì)胞成熟,人類如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥,對(duì)孕婦尤其重要。
9、維生素B1和B2:青菜還含有豐富的維生素B1和B2,是腦細(xì)胞代謝的供給者之一。
10、鐵等微量元素:一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
青菜的營養(yǎng)成分含量表
營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量
熱量23大卡胡羅卜素620微克鉀210毫克
鈣108毫克維生素A103微克鈉55.8毫克
磷39毫克維生素C36毫克鎂22毫克
碳水化合物3.8克蛋白質(zhì)1.8克鐵1.2毫克
纖維素1.1克維生素E0.88毫克硒0.79微克
煙酸0.7毫克脂肪0.5克鋅0.33毫克
錳0.23毫克核黃素0.11毫克銅0.06毫克
硫胺素0.04毫克
聲明:以上文章或轉(zhuǎn)稿中文字或圖片涉及版權(quán)等問題,請(qǐng)作者在及時(shí)聯(lián)系本站,我們會(huì)盡快和您對(duì)接處理。