秋葵別稱金秋葵、黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵、洋辣椒等,可食用部分是果莢,口感脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特,營養(yǎng)價值非常豐富,具有降血糖、預(yù)防癌癥、治便秘等多種食用功效,下面我們就一起來看一看秋葵的功效與作用吧!
秋葵的營養(yǎng)成分
每100克秋葵的營養(yǎng)成分含量為熱量307.00大卡、碳水化合物76.60克、脂肪0.40克、蛋白質(zhì)7.60克、纖維素8.30克、維生素A2818.00微克、維生素C846.00毫克、維生素E6.05毫克、胡羅卜素16910.00微克、硫胺素0.23毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.00毫克、鎂145.00毫克、鈣130.00毫克、鐵7.40毫克、鋅1.65毫克、銅1.17毫克、錳0.84毫克、鉀1443.00毫克、磷106.00毫克、鈉26.00毫克、硒3.01微克。
秋葵的營養(yǎng)價值
1、秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維,其果膠的粘稠狀態(tài)是植物界非常少見的,膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。
2、秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素,以及維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動植物中位列。
3、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,但含量并不特別豐富。
秋葵的功效與作用
【性味】味苦,性寒。
【歸經(jīng)】腎、胃、膀胱經(jīng)。
【功效】壯陽、補腎、通氣、清熱利濕,適宜于胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良等癥。
1、助消化:黃秋葵的粘性物質(zhì),可促進胃腸蠕動,有益于助消化、益腸胃、提高耐缺氧能力。
2、保護肝臟:黃秋葵的果膠,多糖有護肝功效。
3、防腸癌:黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利防腸癌。
4、補鈣減肥:黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng),且鈣的吸收率在50-60%,高于牛奶1倍,故是理想的鈣源。同時黃秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物。
5、抗疲勞:黃秋葵又叫羊角豆,美國人稱其為“植物偉哥”,可見它的補腎功效。黃秋葵對青壯年和運動員而言,經(jīng)常食用,可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力,當(dāng)然這對所有人群均有此效果。
秋葵的食用方法
1、涼拌秋葵
【材料】黃秋葵250克,食鹽2克,雞精2克,姜3片,蒜半頭,生抽5克,香醋5克,香油3克,辣椒2個,白糖3克,水適量。
【做法】①黃秋葵洗凈,去頭尾,縱面切開。②燒開水,加點鹽和油將秋葵放入焯燙至熟,水開即可。③撈起即刻放入冰水中冷卻過涼。④將蒜和姜剁末,辣椒切細(xì)丁和白糖等所有調(diào)料品一起放入過涼后的秋葵中拌勻。⑤入冰箱冷藏片刻再食用更美味。
【技巧】①焯燙時候加入鹽和油可以讓色澤更好。②過涼是為了保持爽脆口感,也是為了保持翠綠表面。
2、黃秋葵炒番茄
【材料】黃秋葵6根,番茄1只。
【做法】①黃秋葵、番茄洗凈切片備用。②鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火。③鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,倒入黃秋葵翻炒。④加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。⑤菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。
3、秋葵炒雞蛋
【材料】黃秋葵三根,雞蛋二只。
【做法】①黃秋葵洗凈切片備用,雞蛋打散備用。②鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火。③鍋熱后倒入黃秋葵片翻炒,加入打散的雞蛋翻炒。④加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可。
4、豆腐拌秋葵
【材料】秋葵300克,豆腐1塊,鹽1匙素易鮮1/2小匙。
【做法】①把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。②在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
關(guān)于秋葵的功效與作用小編就介紹到這里,希望能幫助到你。
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