生活小常識(shí)：羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 羊奶的食療價(jià)值

　　羊奶在國(guó)際界被稱為“奶中”，維生素及微量元素明顯高于牛奶，美國(guó)、歐洲的部分均把羊奶視為營(yíng)養(yǎng)佳品，歐洲鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍，我國(guó)中醫(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物，下面我們就一起來(lái)看一看羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!　

　　羊奶的營(yíng)養(yǎng)成分

　　羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高。維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上。

　　羊奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、干物質(zhì)、熱量：羊奶干物質(zhì)含量與牛奶基本相近或稍高一些，每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。

　　2、脂肪：羊奶脂肪含量為3.6～4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3～4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。

　　3、蛋白質(zhì)：羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(母乳)?？梢?jiàn)羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。

　　4、礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%，比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。

　　5、維生素：經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。

　　6、酸度、緩沖性：羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氫離子濃度分別為190.5和239.9納摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要緩沖成分是蛋白質(zhì)類和磷酸鹽類。羊奶的優(yōu)越緩沖性能使之成為治療胃潰瘍的理想食品。

　　7、膽固醇：每100克羊奶膽固醇含量為10～13毫克，每100克人乳可達(dá)20毫克，低含量膽固醇對(duì)降低人的動(dòng)脈硬化和高血壓的發(fā)病率有一定的意義。

　　8、核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸(脫氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高，構(gòu)成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中的三磷酸腺苷(ATP)的含量相當(dāng)多。核酸是細(xì)胞的基本組成物質(zhì)，在生物的生命活動(dòng)中占有極其重要的地位。

　　羊奶的食療價(jià)值

　　1、山羊奶的脂肪中不飽和脂肪酸含量高，其中約25%為水溶性低級(jí)脂肪酸，是能量的快速來(lái)源，不會(huì)造成脂肪堆積。

　　2、蛋白質(zhì)中不含難消化的過(guò)敏源α-S1酪蛋白，不產(chǎn)生過(guò)敏。

　　3、羊奶中含豐富的核酸，可促進(jìn)新陳代謝，減少黑色素生成，使皮膚白凈細(xì)膩。

　　4、羊奶中含有獨(dú)特的EGF生長(zhǎng)因子，EGF生長(zhǎng)因子能快速修補(bǔ)老化的皮膚細(xì)胞，增強(qiáng)皮膚的自我修護(hù)能力，使肌膚健康白皙光嫩。

　　5、羊奶中超氧化物歧化酶(SOD)豐富，它是體內(nèi)主要的自由基清除劑，具有護(hù)膚消炎抗衰老的作用。

　　6、羊奶中的免疫球蛋白含量很高。

　　7、羊乳中維生素C、維生素E，鎂非常豐富，維生素C能促進(jìn)膠原蛋白的合成，使肌膚光嫩有彈性，鎂也是緩解壓力不可缺少的物質(zhì)，VE可阻止體內(nèi)不飽和脂肪酸的氧化，延遲皮膚的衰老?，F(xiàn)代人面對(duì)緊張的工作、沉重的壓力，每天喝杯羊奶，可幫助舒緩精神壓力，使思想與身體得到休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)。

　　8、羊奶含有生物活性因子“環(huán)磷腺苷”，“三磷酸腺苷”和EGF”生長(zhǎng)因子，這些因子在體內(nèi)具有多種調(diào)節(jié)功能，“環(huán)磷腺苷”是科學(xué)界公認(rèn)的防癌抗癌因子，它能使人體新陳代謝維持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人體的抗病力。可改善心肌營(yíng)養(yǎng)，軟化血管，對(duì)改善防治動(dòng)脈硬化，高血壓具有非常有效的功效。