生活小常識：回魚的做法 回魚的營養(yǎng)價值

　　回魚是一種屬于鯰形目的魚類，因為生長地方廣泛，各地方對回魚的稱呼都不一樣，所以回魚也被稱為鮰魚、長吻鮠、江團、肥沱、肥王魚、灰江團魚、鮰老鼠和習魚等。這種魚類多數(shù)分布在長江水系中，但在遼河、淮河、閩江以及珠江等水系也能捕捉到回魚。

　　回魚的做法

　　水煮回魚，需準備回魚1條，魚火鍋調(diào)料，雞粉，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生姜，豆豉，冰糖。

　　將回魚剖析干凈，剁成大塊，將所有食用配料清洗干凈，竹筍要用清水浸泡30分鐘，撕成條狀后過一下沸水。

　　將花椒、蒜、姜片先進行爆炒，后放入一些調(diào)味料進行炒香，加入清水以及適量的醬油、鹽及少許冰糖，放入魚塊進行煮沸，魚肉熟之后再將所有食用食材放下煮熟，加適當?shù)碾u粉調(diào)味，撒蔥后即可上桌。

　　粉蒸回魚，需準備回魚一條，荷葉，炒米粉，醬油、紹酒、豆瓣醬、鹽、麻油以及糖蔥姜。

　　將回魚剖析干凈后，取下兩邊魚肉，切成小塊。將清水煮沸，加入紹酒、鹽、姜蔥，再將魚肉放入鍋內(nèi)稍燙后撈起到清水里浸泡一會。

　　將豆瓣醬和紹酒、醬油、蔥姜加入碗內(nèi)，攪拌搞碎之后，將魚瀝干水分之后放入碗內(nèi)腌制，后拌入炒米粉以及澆上適量麻油。將干凈的荷葉鋪滿籠內(nèi)，放入腌制好的魚肉，用大火蒸4到6分鐘，取出后即可上桌。

　　回魚多少錢一斤

　　長江鄱陽湖漁民捕天然鮮活無污染 純野生鮰魚回魚江團魚習魚500G 價格：260元

　　生猛鮮活無公害江團習魚長江回魚2斤一條 價格：53元

　　福來得酒家湖北風味特產(chǎn) 正宗長江鮰魚 江團 肥魚 回魚 價格：109元

　　回魚的營養(yǎng)價值

　　1.滋補，回魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

　　2.安胎，食用回魚對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

　　3.保護心血管，回魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

　　4.養(yǎng)肝補血，魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

　　5.補充蛋白質(zhì)，回魚的蛋白質(zhì)含量為13.7%，魚肉中富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補充合成蛋白質(zhì)的原料，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值適合人體需要，并以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。