生活小常識(shí)：香椿芽怎么吃 香椿芽?jī)r(jià)格

　　香椿芽，別名：香椿、椿、春陽(yáng)樹(shù)、春甜樹(shù)、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。拉丁文名：Toona sinensis(A.Juss.) Roem.，楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質(zhì)9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，并具芳香氣味。

　　香椿芽怎么吃

　　1、選擇質(zhì)地嫩的香椿芽

　　研究發(fā)現(xiàn)，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。

　　2、選擇鮮的香椿芽

　　新鮮從樹(shù)上采摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的椿芽，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)了運(yùn)輸過(guò)程，亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

　　3、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

　　試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過(guò)的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開(kāi)水焯燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開(kāi)水燙后再吃安全。

　　香椿芽?jī)r(jià)格

　　目前省城多家菜市場(chǎng)內(nèi)香椿芽的售價(jià)為16元/斤，售價(jià)達(dá)到了20元/斤，平均售價(jià)在18元/斤左右，如此高售價(jià)不僅讓香椿芽貴過(guò)了牛羊肉，也讓它成為了蔬菜中的“貴族”。

　　香椿芽屬于一種木本類(lèi)植物，它的樹(shù)皮粗糙而且吊深褐色，其樹(shù)皮呈片狀脫落。香椿芽的葉子正如上圖中所展示的，有著長(zhǎng)長(zhǎng)的葉柄，而且呈對(duì)生或互生狀，葉子的形狀類(lèi)似于卵狀的長(zhǎng)橢圓形，葉子的兩端尖而中間呈側(cè)圓形，左右兩側(cè)并不對(duì)稱(chēng)。香椿芽的花一般生于短小的枝上，多花，花萼的外面有柔毛，而且花瓣呈長(zhǎng)圓形的白色狀，一般在6-8月為香椿芽的花期，大約到了10至12月則為香椿芽的果實(shí)期。

　　香椿芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　香椿不僅外觀上風(fēng)味獨(dú)特，誘發(fā)人的食欲而且具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在鄉(xiāng)村的內(nèi)部含有非常豐富的維生素，蛋白質(zhì)性激素，這鉀鎂等一些微量元素。所以說(shuō)長(zhǎng)期吃香椿的人能夠抗衰老和滋陰補(bǔ)陽(yáng)的作用，而且對(duì)不孕不育的癥狀也可以得到一定的治療。同時(shí)香椿當(dāng)中含有非常豐富的維生素c，在的話(huà)可以增強(qiáng)人體的免疫功能，同時(shí)維生素c還可以做到有效的抗氧化和抗癌效果。在鄉(xiāng)村當(dāng)中還有很多的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素能夠滋潤(rùn)肌膚保護(hù)眼睛，常常食用香椿的人眼睛非常的明亮。不是想香椿中還含有非常豐富的鈣鐵鋅硒等一些人體所需要的微量元素，對(duì)人體的健康平衡起到一定的作用。