生活小常識(shí)：白薯和紅薯的區(qū)別 白薯的功效與作用

　　白薯，它是一種草本植物的塊莖，也是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N重要的糧食作物。在我國(guó)很多地區(qū)都有栽種。白薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它不僅含有大量的淀粉，還含有少量的葡萄糖和果糖。

　　白薯又叫做馬鈴薯也叫土豆，它是我們現(xiàn)在生活中主要的食物之一，白薯它是塊莖類植物，埋在地下的根非常的粗大，同時(shí)它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，內(nèi)部含有大量的淀粉。白薯早產(chǎn)于南美洲一帶，主要分布在安第斯山脈的附近，白薯的形態(tài)各異，它的葉為單葉生長(zhǎng)，株苗一般可以長(zhǎng)到50到80厘米左右。

　　白薯和紅薯的區(qū)別

　　區(qū)別一：顏色區(qū)別。

　　顧名思義，白薯外皮呈淡黃色或淺米色，內(nèi)里呈乳白色。而紅薯外皮是深紅色，或是褐色，內(nèi)里呈明黃色。

　　區(qū)別二：斷口區(qū)別。

　　紅薯斷口有白色乳狀液體(淀粉)，可以生吃可以熟吃。白薯表面有許多須根，斷口有拉絲狀黏液，有點(diǎn)像山藥，不能生吃。

　　白薯的功效與作用

　　白薯早在明代，中國(guó)醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將其列為“長(zhǎng)阿壽食品”。近年來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展，白薯的“社會(huì)地位”亦隨之提高，世界不少稱其為“長(zhǎng)壽食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內(nèi)所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，維持人體血液弱堿平衡，將鑷入人體的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A。無(wú)論是生熟的白薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質(zhì)。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動(dòng)脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結(jié)蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復(fù)精力，防治便秘，強(qiáng)身益壽。

　　白薯不能和什么一起吃

　　薯(紅薯、白薯、地瓜、山芋) 不能與柿子同食,二者相聚會(huì)形成胃柿石,引起胃脹、腹痛、嘔吐,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等,危及生命;也不宜與香蕉同吃。螃蟹不能同時(shí)吃,同時(shí)吃會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化,使胃不能消化,嚴(yán)重會(huì)產(chǎn)生結(jié)石。

　　白薯的做法

　　白薯粥

　　主料：白米30g，白薯半個(gè)。

　　1.大米淘洗干凈后加入足量的清水，煮成白米粥。

　　2.白薯洗凈后削去外皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸至熟透。

　　3.將蒸好的白薯取出，用勺子碾壓成泥狀。

　　4.將白薯泥放入白米粥中，攪拌均勻即可。