生活小常識(shí)：吃糖的好處與壞處，科學(xué)吃糖

　　誰(shuí)不渴望一生能如糖般的甜蜜?但面對(duì)冰激凌、巧克力、蛋糕這些甜美食物，想保持身材的你一定是欲食又止，愛(ài)恨交加;對(duì)于糖尿病患者或有高血壓、高血脂的人來(lái)說(shuō)，拒絕一切美味的含糖食品更是難忍之痛。如何讓人們可以盡情享受甜美食物，又吃出健康?

　　中國(guó)是世界上早制糖的之一。史前時(shí)期，人類(lèi)就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物，后發(fā)展為從谷物中制取飴糖，繼而發(fā)展為從甘蔗、甜菜中制糖等。戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，人們已經(jīng)能對(duì)甘蔗進(jìn)行原始加工。唐太宗年間，我國(guó)制糖技術(shù)得到逐步發(fā)展，一些新的技術(shù)、工藝相繼出現(xiàn)，土法制取的白糖、冰糖等新品種也相繼誕生，極大地愉悅了人們的味蕾。自古以來(lái)，糖就被稱(chēng)為甜蜜的化身、美好的象征，品味蔗糖但來(lái)的甜美口感已經(jīng)是再自然不過(guò)的事情了。

　　糖是人體所必須的一種營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)人體吸收后馬上轉(zhuǎn)化為碳水化合物，以供人體能量，我們?nèi)粘；顒?dòng)所消耗的能量大部分來(lái)自糖類(lèi)。作為一種有機(jī)化合物，按分子中的結(jié)構(gòu)單元的多少，糖可分為單糖(如葡萄糖、果糖)、雙糖(如蔗糖、麥芽糖)、低聚糖(如低聚果糖)和多糖(如淀粉)。一般的糖在腸道中被消化為單個(gè)的結(jié)構(gòu)單元(單糖)后才被人體吸收，然后隨血液循環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)至細(xì)胞，其余的糖則以糖元的形式貯存在肝臟、肌肉等處備用。

　　科學(xué)吃糖助健康

　　糖是自然界中豐富的有機(jī)化合物，糖類(lèi)主要以各種不同的淀粉、糖、纖維素的形式存在與糧、谷、薯類(lèi)、豆類(lèi)以及米面制品和蔬菜水果中。

　　許多研究人員研究證實(shí)，只要適量攝入，掌握好吃糖的時(shí)機(jī)，對(duì)人體是有益的。如洗浴時(shí)，要大量出汗和消耗體力，需要補(bǔ)充水和熱量，吃糖可以防止虛脫;運(yùn)動(dòng)時(shí)要消耗熱能，糖比其他食物能更快地提供熱能;疲勞、頭暈惡心時(shí)，適量吃糖可以迅速提高血糖，有助于恢復(fù)體力;在情緒激動(dòng)，緊張時(shí)適當(dāng)?shù)爻蕴?，可以起到改善情緒的作用;飯后吃點(diǎn)甜食，還可以使人在學(xué)習(xí)和工作時(shí)，精神振奮，精力充沛。

　　糖雖然是每個(gè)家庭的必備食品，但在糖的“甜蜜陷阱”之中，卻隱藏著對(duì)人體健康的潛在威脅。日常飲食中，偏愛(ài)甜食者，常常會(huì)因過(guò)量食糖而導(dǎo)致多種疾病。兒童長(zhǎng)期高糖飲食，直接影響骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)引發(fā)肥胖癥、佝僂癥、糖尿病、齲齒等，甚至影響神經(jīng)活動(dòng)和智力。中、老年人吃糖過(guò)多，會(huì)使血中葡萄糖濃度過(guò)高，引起高血脂癥、動(dòng)脈硬化、肥胖癥、高血壓病、冠心病、糖尿病、骨質(zhì)疏松和老年性白內(nèi)障等疾病。

　　健康用糖

　　醫(yī)學(xué)研究表明，正常人每天攝入的糖分不應(yīng)超過(guò)40克，大約也就是一罐可樂(lè)的含糖量。然而，每天充斥在人們周?chē)母鞣N飲料、塘果、蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌等甜食無(wú)時(shí)無(wú)刻不在“誘惑”我們的味蕾，使我們每天攝入的糖分很容易超標(biāo)。所以近年來(lái)，中國(guó)人對(duì)糖的消耗居高不下，特別是城市人群，每年對(duì)蔗糖的食用量都在急劇上升，每人每天消耗的糖分遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)合理的標(biāo)準(zhǔn)。

　　過(guò)量食用蔗糖帶來(lái)的一系列生理健康問(wèn)題日益突出，但完全拒絕吃糖是一件困難的事。為了科學(xué)地吃糖、健康地吃糖，我們可以適當(dāng)?shù)剡x擇一些有益于身體健康的低聚糖。它不但和普通糖分一樣甘甜可口，而且更是腸道有益菌雙歧桿菌愛(ài)吃的“專(zhuān)用營(yíng)養(yǎng)餐”。它低熱量，能提供人體所必需的營(yíng)養(yǎng)，還能促進(jìn)和改善人體的生理機(jī)能，幫助維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。用低聚糖來(lái)替代家中常備的蔗糖，既能滿(mǎn)足甜蜜的口感，又有利于家人的身體健康。

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