很多人都知道,味精使用不當是有毒的。,裝修保障網Leslie小編好好為大家說說味精的危害是哪些?
味精的危害
味精是調味料的一種,主要成分為谷氨酸鈉。120℃時可有部分谷氨酸鈉丟失水分生成焦谷氨酸鈉,不但沒有鮮味,且有一定毒性,故在加熱溫度較高的烹調時勿用,一般在食物將熟或離鍋時再加入味精。
味精的危害
有研究聲稱,攝取過量可能導致胃癌和內其他人類內臟疾病。但根據1992年美國食品藥品監(jiān)督管理局的調查發(fā)現(xiàn),只有部分人對味精有過敏反應;他們又利用白老鼠作試驗,發(fā)現(xiàn)只有部分白老鼠攝取味精后,帶有癌細胞和腫瘤。
急性味精中毒的癥狀是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺、舌根腫脹;心跳反常或加速、暈眩、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬,肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適;皮膚刺痛、頸痛、臂痛、胸痛;上肢酸軟、情緒低落;哮喘惡化、咳嗽等。而慢性味精中毒會導致下列情況發(fā)生:
味精的危害
1、破壞遺傳因子、影響生殖力,而且幼年時看不出來。美國科學家在1970年及1971年,和1975年的三次小鼠實驗中發(fā)現(xiàn),如果母鼠吃了味精,那么產下的幼鼠長大后紛紛內分泌失調。這三次實驗又發(fā)現(xiàn),小鼠出生后不久一連10天用皮下注射法打進相當于每公斤體重2.2~4.2克的味精,后來在40日大時殺死剖尸檢驗,結果發(fā)現(xiàn)這些小鼠體重減少、睪丸及卵巢壞死,腎上腺及甲狀腺重量減少,前大腦垂體內的生長激素及促黃體發(fā)生素水平下降。結果兩性的老鼠長大后生殖都有問題:雌鼠懷孕較少,產生的小老鼠體積特別小;雄鼠能育性亦大減。
2、妨礙胎兒發(fā)育,令后代畸形。美國科學家在一次兔子實驗里,把兔子分為四群。群兔子10雌4雄,所有的雌兔一連27天吃了每公斤體重25毫克的味精,而雄兔不吃。后來雌兔懷孕;兩只雌兔子宮里有變質胎兒,后來小產,產下畸形死胎;另外兩只后來懷孕,正常生產,但小兔四肢有多種畸形殘缺、生長遲緩。
第二群兔子4雌2雄,全部吃了每公斤體重25毫克的味精。有兩只雌兔懷孕,產生畸形小兔,出生后不久都死掉,骨骼變形,多個器官萎縮。
第三群兔子6雌1雄,全部吃了每公斤體重25毫克的味精。雄兔睪丸萎縮,雌兔產下的小兔身體全部多重殘缺。
第四群兔子6雌8雄,作為對照;由于不吃味精而沒有以上情形。
3、加重過敏性鼻炎、加重過敏性哮喘。中國醫(yī)生發(fā)現(xiàn),許多過敏性鼻炎、過敏性哮喘的病人,在停止食用味精之后,其癥狀不治而愈。
4、導致肥胖癥。美國科學家在1970年的一次實驗中,一群老鼠在出世后開頭10天用皮下注射方式把味精打進體內,結果長大后紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加,細胞體積增大,脂肪質細胞數(shù)目下降。此外,這群老鼠長大后與對照的另一群比較,體內較大型的細胞對于腎上腺素的脂解作用反應特別差,但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為味精造成肥胖癥,原因是味精改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應,令在脂肪質里的脂類成分增加。
美國科學家在1974年的一次實驗中,發(fā)現(xiàn)幼年老鼠長期吃了含1%~2%味精的食物之后,斷奶時體重比對照那一群較高。在1997年的一次實驗中,一組老鼠在出世后開頭10天用腹膜注射法打進相當于每公斤體重4克的味精,結果發(fā)現(xiàn)長大后生長畸形、內分泌反常、行為反常,其中大部分尾部自動裂開,全部明顯又矮又癡肥,雌鼠比對照的另一群卵巢小、子宮小、腦下垂體小。另一組老鼠同樣在出世后開頭10天打進了同樣分量的味精,但分5次注射,結果上述典型的味精遺害輕微很多。
5、造成性腦部創(chuàng)傷。美國科學家在1970年的一次老鼠實驗里,把65只10~12日大的老鼠,一次性喂食不同分量的味精,包括每公斤體重0.5克、0.75克、1.0克、2.0克,其中有10只沒有吃味精,作為對照。喂食后3~6小時,所有的老鼠用灌注法殺死,結果發(fā)現(xiàn)吃過味精的54只老鼠之中,有51只老鼠的腦神經細胞紛紛壞死,而壞死的比率正好跟味精服量成正比。該次實驗還發(fā)現(xiàn),若味精與糖精同吃,腦部受損加倍嚴重。
6、破壞視網膜,影響視力。在1960年的一次實驗里,美國科學家用腹膜注射的方法,把味精打進幼年老鼠體內,分量為每公斤體重3.2克,結果發(fā)現(xiàn)那些老鼠視網膜中毒受損。
生活常識很重要,每天學點生活小常識,生活就會更美好。關于味精的危害大家都記住了吧!