石家莊中餐廳在裝修設(shè)計時如何布局
2018-07-05 10:14
來源: 裝修保障網(wǎng)
作者:九邦裝飾
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現(xiàn)代生活中,人們并不是經(jīng)常結(jié)伴成伙地去餐廳大吃一頓,多數(shù)還是普通用餐,所以對于一般餐廳來說,還應以小型桌為主,供二人至四人用餐的桌子,剛好符合現(xiàn)代中庭的要求。
而快餐廳裝修可以多設(shè)置一些單人餐桌,這樣,就餐人不必經(jīng)歷那種和不相識的人面對而坐、互看進餐的尷尬局面。而且,快餐廳的營業(yè)利潤依賴于進餐人數(shù)。一人一桌,即使是幾個朋友一塊來,也不便左右回顧去大聲聊天,影響進餐速度。能讓顧客快吃快走,才是理想的餐桌形式。大型的中餐桌,往往是供群體就餐而設(shè)置的。中餐的菜譜復雜,從涼菜到上湯、水果,用餐結(jié)束,快也要40分鐘以上的時間。而就餐人一聊天,海闊天空,一餐時間往往只能接待一茬顧客。具體來說,用餐設(shè)備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設(shè)計及根據(jù)餐廳面積大小對餐桌的合理安排。餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的;中餐桌一般為圓形和正方形,以圓型居多,西歐較的餐廳都采用圓型餐桌。如空間面積許可,宜采用圓型桌,因為圓型桌比方型桌更富親切感?,F(xiàn)在餐廳里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定,以能隨營業(yè)內(nèi)容與客人的人數(shù)增減機動應用為佳;普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間內(nèi)隨時合并成大餐桌,以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數(shù)依餐桌面積的不同有所不同,圓形的中餐桌多能圍坐12人,但是快餐廳里更喜歡一人一個的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應。
對于中餐館裝修來說,營業(yè)利潤并不是依靠就餐人數(shù),而是依靠消費水平。為了能使餐館的利潤提高,包廂或包間就是一種好的形式。因為,首先包間為就餐人提供了一個相對秘密的空間環(huán)境,別人干擾不了他們,他們也不會干擾別人;其次,在這樣一個小空間里,服務水平和服務設(shè)施可以有很大的提高;再者,顧客可以延長就餐時間,用餐消費的開支可以隨之提高;另外,由于是品嘗性質(zhì)的慢慢就餐,而且每道菜送上來時,服務人員可以向顧客介紹菜的內(nèi)容,因此在這里也可以充分體現(xiàn)飲食文化。
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