餐廳設(shè)計(jì)要掌握的6個(gè)原則

　　1、餐廳的使用要求

　　餐廳中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，還應(yīng)配以餐飲柜，即用以存放部分餐具、用品，如酒杯、起蓋器等、酒、飲料、餐巾紙等就餐輔助用品的家具。另外，還可以考慮設(shè)置臨時(shí)存放食品用具如飯鍋、飲料罐、酒瓶、碗碟等的空間。所以設(shè)計(jì)餐廳時(shí)，對(duì)以上因素都應(yīng)有所考慮，應(yīng)充分利用分隔柜、角柜，將上述功能設(shè)施容納進(jìn)就餐空間，這樣的餐廳才能給你以方便、愜意的生活。

　　2、餐廳的空間組織擺放

　　餐廳的設(shè)置方式主要有三種：廚房兼餐室;客廳兼餐室;獨(dú)立餐室。另外也可結(jié)合靠近入口過(guò)廳布置餐廳。

　　餐廳內(nèi)部家具擺放與布置必須為人們?cè)谑覂?nèi)的活動(dòng)留出合理的空間。狹長(zhǎng)的餐廳可以靠墻或窗放一長(zhǎng)桌，將一條長(zhǎng)凳依靠窗邊擺放，桌另一側(cè)擺上椅子，這樣，看上去，地面空間會(huì)大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折疊椅。餐廳在居室中的位置，除了客廳或廚房兼餐室外，獨(dú)立的就餐空間應(yīng)安排在廚房與客廳之間，可以限度地節(jié)省從廚房將食品擺到餐桌以及人們從客廳到餐廳就餐耗費(fèi)的時(shí)間和空間。如果餐廳與客廳設(shè)在同一個(gè)房間，餐廳應(yīng)當(dāng)與廳在空間上有所分隔。可通過(guò)矮柜或組合柜或軟裝飾作半開(kāi)放或封閉式的分隔。

　　3、餐廳裝修材料選擇

　　地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護(hù)墻處理。頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用，燈具作烘托，有時(shí)可適當(dāng)降低頂棚，可給人以親切感。

　　整個(gè)就餐空間，宜營(yíng)造一種清新、優(yōu)雅的氛圍，以增添就餐者的食欲。若餐室內(nèi)就餐空間太小時(shí)，則餐桌可以靠著有鏡子的墻面擺放，或在墻角運(yùn)用一些鏡面與裝飾，餐具柜相結(jié)合，可給人以寬敞感

　　4、關(guān)于燈具選擇

　　餐廳燈光大部分使用是在晚餐，燈光是營(yíng)造氣氛的主角。餐廳宜采用低色溫的白熾燈，奶白燈泡或磨砂燈泡，漫射光，不刺眼，帶有自然光感，比較親切、柔和，偏冷色調(diào)的燈光會(huì)讓原本并不寬敞的空間顯得清爽、通透。照明也可以采用混合光源，即低色溫?zé)艉透呱珳責(zé)艚Y(jié)合起來(lái)用，混合照明的效果相當(dāng)接近日光，而且光源不單調(diào)，可以選擇。

　　餐廳在燈光的選擇上采用暖色系，在心理學(xué)的角度上來(lái)講，暖色系更能夠刺激食欲，而在暖色調(diào)的燈光下進(jìn)餐，也會(huì)顯得更加浪漫富有情調(diào)。宜選擇下罩式的多頭型的組合型的燈具;燈具形態(tài)與餐廳的整體裝飾風(fēng)格應(yīng)一致;達(dá)到餐廳氛圍所需的明亮、柔和、自然的照度要求;一般不適合采用朝上照的燈具，因?yàn)檫@與就餐時(shí)的視覺(jué)不吻合。

　　5、如何選擇餐廳的家具?

　　餐廳家具式樣雖多，但國(guó)內(nèi)常用的是方桌或圓桌，近年來(lái)，長(zhǎng)圓桌也較為盛行，餐椅結(jié)構(gòu)要求簡(jiǎn)單，使用折疊式的。餐椅的造型及色彩，要與餐桌相協(xié)調(diào)，并與整個(gè)餐廳格調(diào)一致。餐廳家具更要注意風(fēng)格處理。 在餐廳家具安排上，切忌東拼西湊，以免讓人看上去凌亂又不成系統(tǒng)。

　　6、餐廳桌椅的尺寸如何確定?

　　a、方桌760mm*760mm的方桌和1070mm*760mm的長(zhǎng)方形桌是常用的餐桌尺寸。桌高一般為710mm，配415mm高度的坐椅。桌面低些，就餐時(shí)，可對(duì)餐桌上的食品看得清楚些。餐桌的腳是縮在中間，如果四只腳安排在四角，就很不方便。

　　b、圓桌 在一般中小型住宅，如用直徑1200mm餐桌，常嫌過(guò)大，可定做一張直徑1140mm的圓桌，同樣可坐8-9人，但看起來(lái)空間較寬敞。如果用直徑900mm以上的餐桌，雖可坐多人，但不宜擺放過(guò)多的固定椅子。

　　c、開(kāi)合桌 開(kāi)合桌又稱伸展式餐桌，可由一張900mm方桌或直徑1050mm圓桌變成1350-1700mm的長(zhǎng)桌或橢圓桌(有各種尺寸)，很適合中小型單位平時(shí)和客人多時(shí)使用。

　　餐椅太高或太低，吃飯時(shí)都會(huì)感到不舒服，餐椅太高，如400-430 mm，會(huì)令人腰酸腳疼(許多進(jìn)口餐椅是480 mm。也不宜坐沙發(fā)吃飯，餐椅高度一般以410 mm左右為宜。