石家莊餐飲空間設(shè)計(jì)必須遵循的原則

　　每一個(gè)成功的餐飲空間設(shè)計(jì)都應(yīng)具備有反映自己特色、個(gè)性和精神面貌的文化。餐飲空間設(shè)計(jì)要尊重餐飲文化背景，餐廳設(shè)計(jì)定位是基于餐廳所處的自然環(huán)境、民族歷史淵源、人文環(huán)境、時(shí)代特征、政治、經(jīng)濟(jì)以及餐廳所要求的色彩的運(yùn)用等方面。只有了解了餐飲行業(yè)的文化和背景，才能為餐飲空間設(shè)計(jì)找到準(zhǔn)確的定位。我們?cè)谶M(jìn)行餐廳設(shè)計(jì)時(shí)要考慮餐飲空間外部的大環(huán)境，所處的周邊是現(xiàn)代都市、海濱、山林景區(qū)、草原、水鄉(xiāng)等，餐飲空間設(shè)計(jì)將隨著外部自然環(huán)境的不同而修訂餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格，讓空間融入環(huán)境，予以一種自然輕松的狀態(tài)，加入地理文化，使餐廳空間設(shè)計(jì)更具有地區(qū)個(gè)性特征。

　　隨著世界經(jīng)濟(jì)的大融合，頻繁的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和旅游度假的發(fā)展，促進(jìn)了餐飲業(yè)成為世界大產(chǎn)業(yè)。餐廳設(shè)計(jì)也被人們?cè)絹?lái)越重視，餐飲空間設(shè)計(jì)中融入文化藝術(shù)的表達(dá)，體現(xiàn)餐飲獨(dú)特的魅力。伴隨日益復(fù)雜的顧客群體需求的不斷變化，餐廳設(shè)計(jì)表達(dá)必然要逐漸加入餐飲主題風(fēng)格，突出其個(gè)性化和多元化的特點(diǎn)，進(jìn)而滿足人們藝術(shù)飲食與飲食藝術(shù)的一種完美結(jié)合。餐飲空間設(shè)計(jì)是一種特殊的空間表達(dá)?，F(xiàn)代信息、網(wǎng)絡(luò)與傳媒的作用日益發(fā)達(dá)，餐飲文化已成為一種共享的世界文化，那么餐廳設(shè)計(jì)也將成為一種世界性文化藝術(shù)的表達(dá)。

　　我國(guó)許多餐飲空間設(shè)計(jì)要注重民族特點(diǎn)，既主張民族個(gè)性的張揚(yáng)，又要做到民族特點(diǎn)的現(xiàn)代化設(shè)計(jì)在我國(guó)少數(shù)民族聚居的區(qū)域，如四川等地先后有十幾個(gè)民族居住，均留下了不同的生活習(xí)俗，包括餐飲習(xí)慣等，完成這類餐廳設(shè)計(jì)時(shí)不僅要注意空間的造型，更要注重色彩和材料的運(yùn)用。餐飲空間設(shè)計(jì)色彩以傳統(tǒng)的金色、紅色和黑色為基色，即烘托出一種濃郁、歡樂(lè)、熱情的空間視覺(jué)，又不失于一種高貴、中性、國(guó)際化的空間色彩表達(dá)。

　　空間設(shè)計(jì)的要素是多元化的，任何一個(gè)方面的特點(diǎn)都會(huì)對(duì)設(shè)計(jì)產(chǎn)生影響。在餐飲空間設(shè)計(jì)中，針對(duì)不同性質(zhì)的空間對(duì)設(shè)計(jì)需求的不同，合理的設(shè)計(jì)對(duì)空間則會(huì)產(chǎn)生促進(jìn)消費(fèi)的作用，反之，會(huì)制約消費(fèi)，也就產(chǎn)生了不同標(biāo)準(zhǔn)的空間的設(shè)計(jì)。

　　餐飲功能分類和設(shè)計(jì)要素特點(diǎn)一：

　　以休閑功能為主要目的的餐飲行為，其行為特點(diǎn)是輕松的、隨意的。例如酒吧空間，對(duì)空間的要求不高，滿足基本的服務(wù)柜臺(tái)空間，小型表演空間以及使顧客間有一定的獨(dú)立性和私密性空間。整體設(shè)計(jì)中注重光和色的設(shè)計(jì)要素，大多采用低照度暖色體系，形成一種國(guó)際性統(tǒng)一的設(shè)計(jì)格調(diào)，設(shè)計(jì)要素變化在局部光和色的處理上，主要營(yíng)造一種親切而不失歡樂(lè)的設(shè)計(jì)風(fēng)格。

　　餐飲功能分類和設(shè)計(jì)要素特點(diǎn)二：

　　風(fēng)味飲食功能為主要目的的餐飲行為，設(shè)計(jì)中主要把握風(fēng)味的特色特點(diǎn)，如中式(包括川湘菜、粵菜、楊菜、京津菜)、日式、韓式、西餐等，這些功能空間不僅要求飲食口味上有特色，更重在要體現(xiàn)空間環(huán)境設(shè)計(jì)上，空間要求通道流暢、幽雅，具有私密性，服務(wù)空間大，設(shè)計(jì)風(fēng)格要突出特色。例如荷蘭鹿特丹意大利風(fēng)味餐館，設(shè)計(jì)中用該店食品的燒烤燃料(木為主)做裝飾空間分隔處理，用編制的草罐做吊燈，拉毛墻面、粗獷的家具設(shè)計(jì)、古樸色彩為主、燈具開(kāi)敞式與餐廳相接。整個(gè)設(shè)計(jì)與美味有機(jī)結(jié)合，使人留戀往返。

　　餐飲功能分類和設(shè)計(jì)要素特點(diǎn)三：

　　社交和宴會(huì)功能為主要目的的餐飲行為，其行為以餐飲為形式，實(shí)際情感交流為目的，均具有一定的私密性，在設(shè)計(jì)中經(jīng)常采用靈活隔斷、移動(dòng)隔板、帷幕等形式來(lái)進(jìn)行空間分隔，以流通路線與展餐臺(tái)之間的關(guān)系為設(shè)計(jì)重點(diǎn)，終達(dá)到主次分明、服務(wù)設(shè)施完善，其空間分而不亂，合而不板的一種設(shè)計(jì)體現(xiàn)。

　　餐飲空間的形式是靈活多變的，其功能要求也將隨著人們要求不斷的提高，空間設(shè)計(jì)的形式和要求也會(huì)隨之而變，但萬(wàn)變不離其宗，設(shè)計(jì)要為其服務(wù)，促進(jìn)其發(fā)展。