邊裝修邊經(jīng)營 成都一火鍋店涉嫌違反新“食安法”被查

　　后廚衛(wèi)生臟亂差、大堂有工人正在刷油漆、火鍋底料的生產(chǎn)日期用手寫填……這樣的火鍋，你敢吃嗎?

　　23日上午11點30分，成都高新區(qū)紫竹北街，“重慶兩路口火鍋”正一邊忙著裝修，一邊忙著為3桌客人上菜。數(shù)名成都市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員突然亮證出現(xiàn)，讓這家火鍋店有些措手不及。

　　后廚地上泥水遍地、空中時不時飄起裝修時帶來的揚塵，一盤盤毛肚、一份份鴨腸就從這種環(huán)境下被端上餐桌。而大堂的環(huán)境更糟，3桌客人正在彌漫著類似香蕉水氣味的環(huán)境下進餐。

　　成都市紫竹北街“重慶兩路口火鍋店”邊裝修邊營業(yè)，被責(zé)令整改。

　　執(zhí)法人員檢查該火鍋店自制的包裝底料。

　　餐廚垃圾清運單，事先已蓋清運人的手印。

　　目前，執(zhí)法人員已責(zé)令重慶兩路口火鍋停業(yè)整頓，正在做進一步調(diào)查。

　　觀大堂

　　這邊顧客燙火鍋那邊員工刷油漆

　　23日上午11點30分，幾路成都市食藥監(jiān)局稽查總隊的執(zhí)法人員在紫竹北街會合，簡單交流后，執(zhí)法人員直奔街角的重慶兩路口火鍋店。

　　“我們是食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員，接到市民報料要現(xiàn)場檢查一下?！眻?zhí)法人員一一亮證，在門口未作停留，分成兩路直奔火鍋店后廚和大堂。

　　“你們這是啥子味道哦?這么刺鼻?！眲傔M大堂，執(zhí)法人員和記者就聞到了頗為濃烈的刺鼻氣味。一位女性工作人員正在蘸著一桶不明物質(zhì)刷墻和窗戶，這正是刺鼻氣味的源頭，每刷一下，墻上的味道就彌漫開來。“這是在刷油漆。”該工作人員剛想進一步解釋，火鍋店一名身著制服的工作人當即跑過來阻止了她。

　　離這位刷油漆的工作人員10米之內(nèi)，有3桌客人正在用餐?！拔覀円猜劦搅宋兜?。”不愿具名的女顧客告訴記者，她和朋友想吃火鍋，附近就這一家，就進來吃了，下午還要趕時間，“吃不了幾口就得走了。”

　　看后廚

　　這邊在洗菜備料那邊裝修起揚塵

　　與此同時，進入后廚的一組執(zhí)法人員也開始了突擊檢查。然而，接下來看到的一幕幕讓大家瞠目結(jié)舌。

　　與大堂一墻之隔的，有10余名工作人員正在各司其職地忙活著，有人在洗菜、有人在備料……然而，也有人抹漿貼墻磚，也有人在做木工，地上還放著白乳膠、復(fù)合肥料、切割機?！斑@哪是后廚?完全是一個工地?！爆F(xiàn)場有人感嘆道。

　　記者在現(xiàn)場看到，后廚地上泥水遍地、空中時不時飄起裝修時帶來的揚塵。此外，一個看著長時間未使用的炒料鍋內(nèi)，銹跡斑斑，甚至裝有塑料袋等垃圾。

　　只要大堂顧客有需要，一盤盤毛肚、一份份鴨腸就從這種環(huán)境下被端上餐桌?！澳銈冞@種環(huán)境肯定要不得，馬上停業(yè)整改?！眻?zhí)法人員當即下達通知。

　　查底料

　　火鍋底料無配料表生產(chǎn)日期用手寫

　　在檢查過程中，執(zhí)法人員在該店儲藏間發(fā)現(xiàn)了袋裝的火鍋底料。據(jù)該店員工介紹，這個真空包裝的火鍋底料可以外賣。在外包裝上，標有保質(zhì)期、食用時間、食用方法及地址四項信息?！鞍凑找?，自己做的火鍋底料是要標明配料和成分的?！眻?zhí)法人員說。

　　接下來，就在查看該火鍋底料的生產(chǎn)時間時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了令人驚愕的一個細節(jié)。外包裝上，生產(chǎn)日期竟然是用筆寫上去的。記者看到，在其中一袋火鍋底料的外包裝上，能明顯看到“2016.6.20”幾個數(shù)字，據(jù)工作人員稱，這就是代表生產(chǎn)日期是2016年6月20日，火鍋底料制作完后，就由員工用筆寫上去。

　　查臺賬

　　餐廚垃圾還沒運 7天后手印都已經(jīng)按了

　　12點左右，執(zhí)法人員全面檢查該店進貨臺賬和餐廚垃圾記錄。

　　在一張餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾產(chǎn)生收運臺賬上，執(zhí)法人員再次發(fā)現(xiàn)了問題。臺賬上顯示：該火鍋店的餐廚垃圾的收運單位是高建環(huán)衛(wèi)，用于生豬養(yǎng)殖。每，都會記錄餐廚垃圾的總量、廢油數(shù)量、收運人簽名。備查一欄，則按有手印。讓人奇怪的是，記錄時間到6月23日，但備查一欄的手印已經(jīng)全部被按滿，足足多按了7個手印。

　　“你這個咋回事呢?后面幾天的手印，你們都提前按上了?”面對執(zhí)法人員詢問，在場的工作人員啞口無言。不久后，趕來的張經(jīng)理解釋說，之前，他隔兩天都會查看臺賬，近因為裝修和采購需要他親力親為，所以沒來得及查看，“我也是次聽說這個事，肯定是他們?yōu)榱藞D省事這樣干的?！?

　　官方說法

　　涉嫌違反新“食安法” 責(zé)令停業(yè)整頓

　　成都市食藥監(jiān)局相關(guān)負責(zé)人說，目前，執(zhí)法人員已責(zé)令“重慶兩路口火鍋”停業(yè)整頓，正在做進一步調(diào)查。

　　根據(jù)初步調(diào)查，該店已涉嫌違法新《食品安全法》第三十三條條規(guī)定：具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、儲存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并于有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離。

　　第四條規(guī)定具有合理的設(shè)備布局和公益流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

　　成都市食藥監(jiān)局還將根據(jù)調(diào)查結(jié)果進行相應(yīng)處罰。

　　對話當事人/ 生產(chǎn)日期用手寫是因為打印機壞了

　　23日下午1點過，在該火鍋店，華西都市報記者對話了該店張經(jīng)理。他稱他們工商執(zhí)照登記的是成都兩路口老火鍋，只是店招掛有“重慶”字樣，但實際上和重慶沒有任何關(guān)系。

　　華西都市報：為什么會一邊裝修，一邊營業(yè)?

　　張經(jīng)理：我們這家店是2005年開的，設(shè)施有些老舊了，打算用兩天時間裝修，改善一下環(huán)境，重新做一下墻。

　　華西都市報：考慮到裝修可能會污染食材么?

　　張經(jīng)理：這個是我沒想到的，管理細節(jié)失控，對不起信任我們的顧客了。

　　華西都市報：手寫生產(chǎn)日期是怎么回事呢?

　　張經(jīng)理：近一段時間打印機壞了，所以才手寫的。(來源：華西都市報 )