關于"日式餐廳設計"的問題 技巧之余再看看這家玩什么

　　隨著生活水平的不斷提高，人們脫離了溫飽線的掙扎，已經(jīng)不再局限于對菜品本身的要求，反而對空間環(huán)境、心理感受及服務體驗等有了更多訴求。近年來，也越來越多國外餐飲涌進中國市場，為我們的餐飲市場增加了更多豐富的選擇。日式風格特別能與大自然融為一體，借用外在自然景色，為室內帶來無限生機，選用材料上也特別注重自然質感，以便與大自然親切交流，其樂融融。在格局裝修上從頂?shù)降囟际翘烊粯銓嵉牟牧?，有著濃郁的日本民族特色，線條清晰，布置優(yōu)雅，木格拉門、地臺為其風格的特征。

　　【工裝】關于"日式餐廳設計"的問題 技巧之余再看看這家玩什么

　　一、關于"日式餐廳設計"的問——技巧篇

　　1、用幾何感造型，突出簡約、精致的餐廳設計風格。

　　2、餐廳裝修利用卷軸字畫、陶器、燈籠、傘作為軟裝飾的元素。

　　3、在材料的選擇上，盡可能地使用草、柱、木、紙等，給人回歸自然的感覺。

　　還有典型的小型日式餐廳裝修設計，淺棕色系，還有相框拼湊而成的背景墻，搭配特質的木質臺閣，日式風情濃厚。

　　日式餐廳裝修家具的形制，與古代中國文化有著莫大關系，傳統(tǒng)的日式家具以其清新自然、簡潔淡雅的獨特品味，形成了獨特的家具風格，對于活在都市森林中的我們來說，日式家居環(huán)境所營造的閑適寫意是我們所追求的。

　　新派日式風格家居以簡約為主，日式餐廳裝修也可以借鑒家居中強調的是自然色彩的沉靜和造型線條的簡潔，和室的門窗大多簡潔透光，家具低矮且不多，給人以寬敞明亮的感覺。

　　其實，日式風格的餐廳設計并不復雜，關鍵就在顏色的搭配和家具的選擇上。如果你喜歡清新淡雅的生活，那么相信日式風格的餐廳一定能讓你滿意。

　　二、關于"日式餐廳設計"的問題——實例解讀篇

　　眾所周知，日本是一個追求的，日本餐飲空間設計中注重的空間體驗感也是值得我們學習的地方，本期邀請了來自四川的一個設計團隊——艾美設計陶泰州、蔣瑛和肖馀，他們即將為我們分享關于日本餐飲空間的設計要點與特點。

　　明廚：美食與你無距離

　　說起日本的餐飲文化，自然逃脫不了匠人精神這個話題，而艾美設計團隊認為設計日式餐廳，除了追求單純的日本風格外，還應該宣揚日本餐飲人的處事精神。

　　如何讓廚師在這個環(huán)境里面舒適地工作，用心做出精致料理才是設計師應該考慮的重點。

　　這次艾美團隊帶來分享的是另外一個日式餐飲空間，他們將以這個設計項目為軸心，展開日式餐廳的設計要點。

　　在《櫻滋味饗宴》中，艾美設計團隊設計了20米超長明廚，這是為了展示料理師的工作狀態(tài)和精神面貌。食客不僅能直接看到料理過程，而且能跟料理師無障礙溝通，甚至可能激發(fā)食客和料理師合作完成美食的可能。

　　這樣的創(chuàng)意設計創(chuàng)造了料理師與食客平等交流的方式，也為廚師創(chuàng)立了一個與食客平等對話的場所，而且這對于消費者來說，不僅僅是單純的買賣過程。

　　日式：干凈、安靜和健康

　　什么樣的餐廳才能算是真正好的餐廳?艾美設計團隊是這樣認為的：“餐廳的本質是享受美食，即使室內環(huán)境再絢麗富貴，但如果與這個本質相違背，也是不科學的”。

　　現(xiàn)實生活中有“女為悅己者容”的說法，其實餐飲的世界也有“餐為悅己者容”的規(guī)律，這里的“容”，不僅是形容菜品的賣相還包括環(huán)境、格調和服務。那么日式餐廳如何讓消費者做到真正的享受美食?艾美設計團隊認為，日本料理的區(qū)別在于：干凈、安靜和健康。

　　干凈：不只是說說而已

　　干凈，說來是一個餐廳應該做到的基本條件，然而事實上由于客觀的原因，餐廳并沒有干凈的存在。

　　因此艾美設計團隊表示，這是設計師應該需要格外注意的問題，所以在餐飲的室內設計上需要做到的是讓工作者輕松、愉快的做好衛(wèi)生工作，“化繁為簡”的設計技巧也就顯得相當重要。

　　安靜：一切都是“剛剛好”

　　安靜，大概是說一種專心品嘗美食的狀態(tài)，而不是喧囂世俗的表面裝飾。所以在設計或者實施過程中，艾美團隊在對材料的運用以及工藝都完全遵循一種“剛剛好”的日本精神。

　　一切昂貴的材料或者繁復的制作都會被屏蔽，而后選擇那種簡單、并容易實施的手法來表達室內空間環(huán)境的理念。

　　健康：優(yōu)雅而質樸

　　健康，在不使用工業(yè)化物種，不使用稀有的、昂貴的材料的前提下，達到健康的要求。艾美設計團隊使用的是普通得不能再普通但又一定是貨真價實的材料。

　　營造出由內而外簡單、樸實的潔凈度和笨拙感，透露出簡約樸素的日式審美觀，這在一定程度上是一種優(yōu)雅質樸生活的提案，使得人們不再拘泥別扭，更好地體會時間與空間的質感、享受繁華背后的空白，因此，細致的選材也是一項很重要的工作。

　　結 · 語

　　中國是一個極具包容性的，我們在歡迎外來餐飲文化涌進中國市場的情況下，也需要多加學習的國外餐飲設計手法，讓國內消費者如同身臨其境般感受異域的飲食魅力。

　　現(xiàn)代的餐飲空間逐漸發(fā)展成為推廣飲食文化、體現(xiàn)人文內涵的新型文化空間，這就要求設計師能根據(jù)空間使用性質，運用美學原理和技術手段，結合各類不同材質的特性創(chuàng)造出功能合理、適用舒適、形式美觀并且能反映其文化內涵的空間環(huán)境。期待艾美設計團隊為我們呈現(xiàn)更多的異域風格餐飲空間!

　　相關閱讀：

　　怎樣裝修美甲店 學會這些技巧效果杠杠的?

　　歐洲美的15家餐廳，看看他們是怎么裝修設計的?