飯店廚房排煙裝修設(shè)計(jì) 飯店廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)

2016-12-12 15:23 來(lái)源: 裝修保障網(wǎng) 作者:小堡 閱讀(

  對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō),廚房排煙系統(tǒng)是至為重要的,如果飯店廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理,不但會(huì)影響到廚房工作的正常開展,還會(huì)危害到人體健康,因而飯店廚房排煙系統(tǒng)是廚房排煙系統(tǒng)中的一個(gè)凈化空氣的強(qiáng)制性功能,是餐飲業(yè)行業(yè)的重點(diǎn)工作。那么裝修網(wǎng)小編就給大家整理提供了飯店廚房排煙裝修設(shè)計(jì)方法吧!一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

飯店廚房排煙設(shè)計(jì)

  飯店廚房排煙設(shè)計(jì)是怎樣的呢?

  可以明白地說(shuō),飯店廚房排煙系統(tǒng)很復(fù)雜,既然是系統(tǒng),就是完整的設(shè)計(jì),風(fēng)機(jī)的大小,煙罩的先進(jìn)程度,油煙的處理技術(shù),以及配套的滅火和燃?xì)獗Wo(hù)等等一系列,包括末端的凈化和風(fēng)機(jī),都有很嚴(yán)格的規(guī)定和要求,如果是開放式廚房,還要精細(xì)計(jì)算,如果排風(fēng)量過(guò)大,會(huì)帶走餐廳的空調(diào)溫度。所以大家一定要給予高度重視。

飯店廚房排煙設(shè)計(jì)

  飯店廚房排煙設(shè)計(jì)的幾個(gè)要點(diǎn)。

  上面說(shuō)了,飯店廚房排煙系統(tǒng)很復(fù)雜,我們不可能在這樣的篇幅里講全,下面是飯店廚房排煙系統(tǒng)的三個(gè)要點(diǎn),大家可以先看一下。

  一、廚房補(bǔ)風(fēng)。

  廚房補(bǔ)風(fēng)有兩種,一種是無(wú)序送風(fēng),會(huì)造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季,雖然餐廳內(nèi)通常會(huì)安裝一些局部柜式空調(diào)機(jī)以降低餐廳的室內(nèi)溫度,但室內(nèi)空氣補(bǔ)入廚房,并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。

  一種是有序送風(fēng),在廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中,多為以下三種補(bǔ)風(fēng)方式:餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng),空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳,然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外;將組合式空調(diào)機(jī)組的新風(fēng)一部分直接補(bǔ)入廚房,一部分送入餐廳,并通過(guò)回風(fēng)機(jī)回到空調(diào)機(jī);用兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳、廚房服務(wù),其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng),直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng)。

  二、排煙管道

  廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng),一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過(guò)15m并且要有2%以上的坡度,水平末端設(shè)活接頭,以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s,以防風(fēng)速過(guò)低使油附著于煙道上,接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。

  三、排煙設(shè)備。

  飯店廚房排煙設(shè)備要求其外型美觀大方,排煙效果好,能與不同風(fēng)格的廚房家具裝修匹配等特點(diǎn),使用方法如下。

  1、使用時(shí),一般應(yīng)在打開燃?xì)庠钋?—2分鐘啟動(dòng)飯店廚房排煙設(shè)備。啟動(dòng)時(shí)應(yīng)用高速檔啟動(dòng),啟動(dòng)后可根據(jù)廚房煙氣大小變動(dòng)高速或低速;

  2、燃?xì)庠顟?yīng)在飯店廚房排煙設(shè)備正下方,抽煙效果;

  3、飯店廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃?xì)庠铌P(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長(zhǎng),保證把房間空氣換新一次;

  4、使用時(shí),距飯店廚房排煙設(shè)備很近的窗戶應(yīng)關(guān)嚴(yán),把門開一條縫,防止形成比較大的空氣對(duì)流,并能及時(shí)補(bǔ)充廚房?jī)?nèi)空氣。

  飯店廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)是一項(xiàng)很復(fù)雜的系統(tǒng),需要有專業(yè)的人士設(shè)計(jì)、施工,才能保證有理想的效果。有的餐飲界的朋友對(duì)飯店廚房排煙系統(tǒng)不夠重視,這是非常錯(cuò)誤的,這樣不但會(huì)使廚房工作難以順利進(jìn)行,也會(huì)使廚房處在一個(gè)惡劣的環(huán)境,不利于事業(yè)發(fā)展。

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