炒鍋、煎鍋、燉鍋、湯鍋、雪平鍋、小奶鍋、空氣炸鍋……現(xiàn)在鍋的種類越來越多,功能也越分越細(xì),但是,我們真的需要這么多鍋嗎?
我們?nèi)粘I钪械降仔枰獛讉€鍋呢?如果廚房里只能留下2—4個鍋,你會留下哪個鍋呢?
小編我細(xì)數(shù)了一下我家里的鍋,再想了想我的日常需求,我決定留下下面這4個鍋!
【廚房家具】廚房必備什么鍋 這四種基本可以滿足日常烹飪
一、中式炒鍋
作為一個中國人,可以說家里沒有任何鍋,但也不能沒有炒鍋。
炒鍋可以說是中式廚房里的軍了,勝任各種烹飪方法。
炒鍋一般分為鐵鍋、不銹鋼鍋、平底不粘鍋,此為廚房炒鍋三劍客。
做中餐的話我還是推薦選擇鐵鍋,特別是圓底鐵鍋,更適合中式爆炒。而且鐵鍋的重量輕,導(dǎo)熱快,溫差大。圓底使鍋底受熱更均勻,容量也增大。
更為重要的是,用鐵鍋炒菜能夠促進人體對鐵的吸收,是一種更為健康環(huán)保的鍋具。
鐵鍋一般分為生鐵鍋和熟鐵鍋,主要區(qū)別就在于含碳量的不同。生鐵鍋比較脆,易于保養(yǎng),導(dǎo)熱慢,熱量均勻;熟鐵鍋導(dǎo)熱快,韌性好,爆炒必備。從外觀上看,熟鐵鍋會比生鐵鍋更為光滑。
生鐵鍋和熟鐵鍋各有優(yōu)缺點,選什么就看你的需求啦~
二、平煎底鍋
平底煎鍋在很大程度上可以補充炒鍋的不足之處,比如在煎雞蛋,或者培根、牛排的時候,平底煎鍋就比超過好用多啦,特別是對于新手來說。
煎鍋的寬口徑和大平底,非常適合煎烤,所以煎鍋特別適合做早餐,吐司、培根加上單面煎的荷包蛋或者培根,再加一點生菜,賣相堪比西餐廳的brunch,而且好吃又營養(yǎng)。
當(dāng)然除了早餐你還可以用它來煎牛排、煎餃子、煎魚、煎松餅……你還可以用它來煎餅,我媽就經(jīng)常用平底煎鍋烙雞蛋餅。
一般常見的煎鍋材質(zhì)有這么幾種:帶涂層的不粘鍋、銅鍋、鐵鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、粗陶鍋,都各有優(yōu)缺點。
不過要提醒一下,很多平底不粘鍋都是用特氟龍涂層,但特氟龍涂層在高溫下會釋放出多種有毒物質(zhì),對人體有致癌的危害性,對健康非常不利,所以選擇要慎重。
三、燉/湯鍋
中國人尤其是廣粵派,日常是少不了湯湯水水的,所以除了炒和煎之外,還需要有一個煮湯的鍋。
煮湯一般都是用燉鍋或湯鍋,那湯鍋和燉鍋有什么區(qū)別呢?
兩者都可以用來燉湯,燉鍋可以讓食物更入味,湯鍋是平時煮湯的,不比燉鍋入味。如果煮肉湯的話,用燉鍋;如果是蔬菜或是其它比較熟的食物,用湯鍋更好些。
所以,如果你更喜歡蔬菜湯你可以選擇湯鍋,如果平時喝肉湯更多一些,那你就選擇燉鍋。
四、電飯煲
沒錯,電飯煲也是鍋的一種,煮飯鍋。
雖然很多人煮飯會用高壓鍋、電壓力鍋煮飯,但絕大多數(shù)人家還是用電飯煲來煮飯的,所以說電飯煲是家里必備的鍋!
電飯煲的價格從幾十到幾千都有,容量從1人份到8人份都有,功能也越來越多,大家可以根據(jù)自身情況購買!
這4個鍋就是我認(rèn)為的家里必備的鍋具啦~
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